Minuman keras

Minuman keras (singkatnya miras) atau sajang^[1] (bahasa Inggris:liquor, distilled beverages) adalah minuman beralkohol mengandung etanol yang dihasilkan dari penyulingan etanol (yaitu dipekatkan dengan disuling) diproduksi dengan cara peragian biji-bijian, buah, atau sayuran.^[2] Contoh minuman keras adalah vodka, gin, tekila, rum, wiski, dan brendi.

Di Indonesia, definisi "minuman keras" dan "minuman beralkohol" tercampur aduk dan cenderung dianggap barang yang sama sehingga juga meliputi minuman fermentasi yang tidak disuling seperti bir, tuak, arak anggur, dan arak apel. Contoh dalam RUU Anti Miras yang telah dibuat sejak tahun 2013.^[3] Istilah "hard liquor" (juga berarti "minuman keras") digunakan di Amerika Utara dan India untuk membedakan minuman suling dari yang tidak disuling (jauh lebih rendah kadar alkoholnya).

Tata nama

"Minuman keras" merujuk minuman suling yang tidak mengandung tambahan gula dan memiliki setidaknya 20% alkohol berdasarkan volume (ABV). Minuman keras yang populer antara lain arak, brendi, brendi buah (juga dikenal sebagai eau de vie atau schnapps), gin, rum, tekila, vodka, dan wiski. Dalam perundang-undangan di Indonesia, minuman beralkohol dengan kadar di atas 20 persen masuk ke dalam minuman beralkohol golongan C. Namun tidak disebutkan secara gamblang bahwa minuman beralkohol golongan C adalah miras.^[4]

Minuman suling yang dibotolkan dengan tambahan gula dan perisa tambahan, seperti grand marnier, frangelico, dan schnapps Amerika, disebut "likeur". Dalam penggunaan umum, perbedaan antara "minuman keras" dan "likeur" secara luas tidak diketahui atau diabaikan, akibatnya, semua minuman beralkohol selain bir dan arak anggur umumnya disebut sebagai minuman keras.

Bir dan arak anggur, yang bukan minuman suling, mempunyai batas kandungan alkohol maksimum sekitar 20% ABV, karena sebagian besar khamir tidak dapat bereproduksi ketika kepekatan alkohol di atas tingkat ini, akibatnya, proses fermentasi berhenti pada saat itu.

Etimologi

Istilah "spirit" (dari bahasa latin spiritus yang berarti "nafas") yang merujuk ke minuman keras berasal dari alkimia Timur Tengah. Alkemis-alkemis tersebut lebih peduli dengan kesehatan obat mujarab dibandingkan dengan transmutasi timah menjadi emas. Uap yang dilepaskan dan dikumpulkan selama proses alkimia (seperti dengan distilasi alkohol) disebut sebagai spirit ("sukma") dari cairan aslinya.

Asal-usul istilah bahasa Inggris minuman keras, yaitu "liquor" dan kerabat dekatnya "liquid" adalah kata kerja Latin liquere, yang berarti "menjadi cairan". Menurut Oxford English Dictionary (OED; "Kamus Bahasa Inggris Oxford"), penggunaan awal dari kata ini dalam bahasa Inggris, yang berarti hanya "cairan", bisa dirunut ke tahun 1225. Penggunaan pertama OED menyebutkan arti "liquor" adalah "cairan untuk minum" terjadi pada abad ke-14. Penggunaannya sebagai istilah untuk "minuman beralkohol memabukkan" muncul pada abad ke-16.

Referensi

Bibliografi

• Blue, Anthony Dias (2004). The Complete Book of Spirits: A Guide to Their History, Production, and Enjoyment. New York: HarperCollins Publishers. ISBN 0-06-054218-7.
• Forbes, Robert (1997). Short History of the Art of Distillation from the Beginnings up to the Death of Cellier Blumenthal. Brill Academic Publishers. ISBN 90-04-00617-6.
• Multhauf, Robert (1993). The Origins of Chemistry. Gordon & Breach Science Publishers. ISBN 2-88124-594-3.

Pranala luar

• (Inggris) Sejarah dan taksonomi minuman keras. Diarsipkan 2012-06-24 di Wayback Machine
• (Inggris) Komunitas Distilasi. Diarsipkan 2009-05-14 di Wayback Machine

l b s Minuman beralkohol
Minuman beralkohol Minuman fermentasi Anggur Arak beras Sake Bir Cider Mead Tuak Tuak nira Tuak beras Minuman fermentasi lainnya Minuman suling Arak Brendi Gin Horilka Likeur Rum Tequila Vodka Wiski Minuman suling lainnya Anggur fortifikasi Anggur Madeira Anggur Marsala Anggur Port Sherry Vermouth Anggur fortifikasi lainnya
Minuman fermentasi berdasarkan bahan Mikro-organisme Untuk mikro-organisme, lihat Daftar mikroorganisme yang digunakan dalam persiapan makanan dan minuman dan ragi dalam pembuatan anggur. Sayuran akar Ketela pohon (Manihot esculenta) Cauim dan tiquira (Brazil) Kasiri (Afrika Sub-Sahara) Masato (Chica dari Peru) parakari (Guyana) Nihamanchi (Amerika Selatan) Nijimanche (Ekuador dan Peru) Sakurá (Brasil, Suriname)
Minuman suling berdasarkan bahan Buah Apel Applejack Calvados Jambu monyet Feni Kelapa Arrack Buah anggur Arak Armagnac Brendi Konyak Pisco Prem Slivovitz Țuică Pomace Chacha Grappa Marc Orujo Tsikoudia Tsipouro Zivania Berbagai buah Eau de vie Kirschwasser Nalewka Pálinka Rakia Schnapps Sereal Barley Wiski Irlandia Wiski Jepang Wiksi Skotch Jagung Wiski Bourbon Wiski jagung Wiski Tennessee Beras Awamori Cheongju Baijiu beras Soju Gandum hitam Korn Wiski gandum hitam Sorgum Baijiu (Kaoliang) Campuran sereal Wiski Amerika Wiski Kanada Lain-lain Agave Mezcal Tequila Tebu atau molase Aguardiente Arak Cachaça Clairin Guaro Rum Seco Herrerano Tharra Berbagai amilum Akvavit Horilka Poitín Shōchū Vodka
Likeur dan minuman suling berperisa berdasarkan bahan Badam Amaretto Crème de Noyaux Adas Absinthe Arak Ouzo Pastis Rakı Sambuca Cokelat Likeur cokelat Kayu manis Tentura Cloudberry Lakka Kelapa Malibu Kopi Kahlua Tia Maria Telur Advocaat Geluk hazel Frangelico Rempah-rempah Aquavit Bénédictine Brennivín Crème de menthe Metaxa Minttu Madu Bärenjäger Drambuie Glayva Krupnik Juniper Gin Jenever Jeruk manis Campari Curaçao Cointreau (Triple sec) Lada Pertsivka Bunga lawang Sassolino Tebu atau molase Charanda Berbagai buah Crème de banane Crème de cassis Limoncello Schnapps Sloe gin
Minuman beralkohol berdasarkan negara Kanada Tiongkok Iran Korea Swedia

Basis data pengawasan otoritas
Internasional	GND
Nasional	Amerika Serikat Jepang Republik Ceko Israel
Lain-lain	NARA Yale LUX