Gula kelapa juga disebut sebagai Gula jawa adalah gula yang dibuat dari bahan nira kelapa.[1] Untuk membuat gula kelapa, nira kelapa disaring terlebih dahulu, kemudian dididihkan.[1] Gula kelapa tidak dapat digantikan oleh gula lain dalam resep, sebab gula tersebut memiliki kekhasan aroma, mineral, dan rasa.[2]
Rujukan
- 1 2 "Gula Kelapa". Pemerintah Kabupaten Purworejo. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 2018-04-22. Diakses tanggal 29 Maret 2014.
- ↑ Hieronymus Budi Santoso (1993). Pembuatan Gula Kelapa. Yogyakarta: Kanisius. hlm. 7. ISBN 979-497-025-5. Diarsipkan dari asli tanggal 2014-03-29. Diakses tanggal 2014-03-29.
| Hewan dan Produk hewan |  | |
|---|---|---|
| Buah buni dan Buah pohon | ||
| Sayuran dan akar | ||
| Buah geluk dan rempah-rempah | ||
| Minyak nabati dan malam | ||
| Ekstraksi resin | ||
| Getah, gom, lateks. | ||
| Lainnya | ||