 | Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini. Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan. (November 2025) |
 Rupa tamago kake gohan | |
| Jenis | Hidangan nasi |
|---|---|
| Tempat asal |  Jepang |
| Suhu penyajian | Nasi hangat atau panas, telur mentah |
| Bahan utama | Nasi, telur ayam mentah, kecap asin |
| Bahan yang umum digunakan | Daun bawang (negi), nori, katsuobushi, natto, mentsuyu, wasabi |
| Hidangan serupa | Medamayaki don, zosui |
Tamago kake gohan (卵かけご飯; lit. "telur di atas nasi"), yang biasa disingkat TKG,[1] merupakan hidangan sarapan khas Jepang yang populer, terbuat dari nasi Jepang matang yang dicampur dengan telur mentah serta kecap asin. Terkadang disebut sekadar tamago gohan (nasi dengan telur), tamago kake meshi (telur dituang di atas nasi), tamago bukkake gohan (telur disiramkan ke nasi), atau variasi nama lainnya.
Tamago kake gohan hanya bisa dibuat secara aman di Jepang karena standar kebersihan yang tinggi di negara tersebut memungkinkan risiko keracunan Salmonella dari telur mentah menjadi minim. Faktor ini menjadikan tamago kake gohan sebagai "makanan jiwa orang Jepang".[2]
Sejarah
Hidangan awal yang mirip dengan TKG, yang dikenal sebagai Tamago meshi (玉子飯, nasi telur), tercatat dalam buku masak tahun 1805 berjudul Shirōto Hōchō (素人包丁, Masakan Pemula). Cara pembuatannya adalah menuangkan telur kocok ke atas nasi matang, lalu mengukusnya.[3] Konon, orang pertama yang membuat tamago kake gohan adalah Ginko Kishida (1833-1905) yang terkenal sebagai wartawan perang pertama di Jepang.[4] TKG kemudian mencapai bentuknya yang seperti sekarang pada tahun 1872 dan kini memiliki berbagai macam jenis.[5] Tamago kake gohan menjadi populer di Jepang pada tahun 1950-an berkat peningkatan produksi telur serta dorongan pemerintah untuk menyajikannya kepada anak-anak sebagai cara yang murah untuk menambah asupan protein dalam makanan mereka.[6]
Signifikansi budaya
Tamago kake gohan dikenal luas oleh orang Jepang dan terdapat beberapa festival untuk merayakannya. Salah satunya adalah festival tamago kake gohan yang diadakan di Prefektur Aomori pada tahun 2015.[7] Bahkan, orang Jepang merayakan Hari Tamago Kake Gohan (たまごかけごはんの日, Tamago kake gohan no hi) setiap tanggal 30 Oktober. Tanggal ini dipilih karena pada hari yang sama di tahun 2005, “Simposium Tamago Kake Gohan Jepang” perdana digelar di Kota Unnan, Prefektur Shimane, dan kemudian secara resmi ditetapkan sebagai hari peringatan oleh Komite Penyelenggara Simposium Tamago Kake Gohan Jepang.[8]
Referensi
- ↑ "おとなのTKG（たまごかけご飯）｜アレンジレシピ｜味ひとすじ 永谷園". Nagata ni En (dalam bahasa Jepang). Diakses tanggal 2025-11-01.
- ↑ "ソウルフード卵かけご飯 日本でこれだけ広がった理由" [Makanan Jiwa Tamago Kake Gohan: Alasan Mengapa Hidangan Ini Menyebar Luas di Jepang]. NIKKEI STYLE (dalam bahasa Jepang). 31 Oktober 2020. Diarsipkan dari asli tanggal 8 April 2023. Diakses tanggal 02 November 2025.
{{cite web}}: Periksa nilai tanggal dalam:|access-date= - ↑ Shogakukan (2016-05-18). "江戸後期の料理書を再現！「江戸前」極上玉子かけご飯の作り方 | サライ.jp｜小学館の雑誌『サライ』公式サイト" [Membuat Ulang Buku Masak Periode Edo Akhir! Cara Membuat "Edomae" Tamago Kake Gohan]. Shogakukan (dalam bahasa Jepang). Diakses tanggal 2025-11-01.
- ↑ Suzuki, Mami (2014-06-04). "Raw Egg On Rice Is A Japanese Feast". Tofugu (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2025-11-01.
- ↑ Omura, Yuto (2022-06-21). "The Ultimate Guide to Tamago Kake Gohan (TKG): Including 15 Topping Variations". Sudachi (dalam bahasa American English). Diakses tanggal 2025-11-01.
- ↑ Allen, Jay (2023-12-12). "Why Tourists Are Smitten with Japan's Popular Egg Cuisine". Unseen Japan (dalam bahasa American English). Diakses tanggal 2025-11-01.
- ↑ Presea (2015-05-22). "Towada and Beyond: 2015 Aomori TKG Matsuri". Towada and Beyond. Diakses tanggal 2025-11-01.
- ↑ Japan View (30 Oktober 2025). "30 Oktober, Hari Tamago Kake Gohan". Japan View (dalam bahasa Indonesia). Diakses tanggal 2025-11-01.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
| Artikel ini tidak memiliki konten kategori. Bantulah dengan menambah kategori yang sesuai sehingga artikel ini terkategori dengan artikel lain yang sejenis. |