Artikel ini bukan mengenai
Char kway teow, sejenis hidangan mi goreng.
Kue lobak[1] atau chai tow kway[a][2][3] adalah sejenis hidangan Tionghoa yang terbuat dari tepung beras dan parutan lobak putih yang dikukus, sering disajikan sebagai dim sum. Di Singapura, hidangan ini secara tradisional disebut kue wortel,[2] tetapi tidak memiliki kaitan dengan kue wortel Eropa.[3] Kue lobak umumnya disajikan dalam yum cha Kanton dan Tiociu (Chaoshan), biasanya dipotong menjadi irisan berbentuk persegi panjang dan terkadang digoreng di wajan sebelum disajikan. Setiap potongan kue yang digoreng memiliki lapisan luar yang tipis dan renyah akibat proses penggorengan, serta bagian dalam yang lembut; sementara itu, versi yang dikukus terasa lembut di seluruh bagiannya. Sering disajikan dengan saus celup kecap-tiram, hidangan ini merupakan salah satu menu standar dalam kuliner dim sum khas Tionghoa dan banyak disantap di Indonesia, Singapura, Malaysia, Thailand, Taiwan, dan Vietnam, serta di restoran-restoran yang berada di kawasan Pecinan di berbagai negara. Di Asia Tenggara, kue ini sering dipotong berbentuk dadu yang lebih kecil lalu ditumis dengan tambahan bahan-bahan lainnya.
Nama
Dalam bahasa Tionghoa, kue lobak paling sering disebut sebagai luóbo gāo(蘿蔔糕) dalam bahasa Mandarin, lòbaahk gōu (蘿蔔糕) dalam bahasa Kanton, dan chhài-thâu-ké (菜頭粿) dalam bahasa Hokkian.[4] Sebutan yang terakhir inilah asal mula nama "chai tow kway" yang lazim digunakan dalam bahasa Inggris di Asia Tenggara.
Luóbo (萝卜) adalah nama umum untuk lobak putih (Raphanus sativus var. longipinnatus), sering kali lebih spesifik disebut báiluóbo (白萝卜). Akhiran gāo (糕) mengacu kepada "kue" dalam pengertian yang sangat luas dan mencakup berbagai jenis kue, hidangan berbentuk roti lapis maupun pasta, baik yang bercita rasa manis maupun gurih, seperti nian gao. Demikian pula, istilah bahasa Hokkian chhài-thâu (菜頭) mengacu kepada lobak putih,[5] sementara akhiran -ké atau -kóe (粿) digunakan untuk berbagai jenis kue yang terbuat dari beras atau tapioka yang dikukus.[6]
Catatan
- ↑ juga chye tow kway, chye tow kueh, chai tau kueh dan sebagainya[2]
Referensi
Pranala luar
.jpg)
