Gandum biasa

Gandum biasa
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:	Plantae
Klad:	Tracheophyta
Klad:	Angiospermae
Klad:	Monocots
Klad:	Commelinids
Ordo:	Poales
Famili:	Poaceae
Subfamili:	Pooideae
Genus:	Triticum
Spesies:	T. aestivum
Nama binomial
Triticum aestivum L.
Sinonim
Triticum sativum Lam. Triticum vulgare Vill.

Gandum biasa (Triticum aestivum), juga dikenal sebagai gandum roti, adalah spesies gandum yang dibudidayakan.^{[1][2][3][4][5]} Gandum ini berasal sekitar 8.000 tahun yang lalu, dari hibridisasi varietas gandum yang telah dibudidayakan sebelumnya dengan rumput kambing liar di Kaukasus Selatan atau wilayah barat daya Laut Kaspia.^[6] Sekitar 95% gandum yang diproduksi di seluruh dunia merupakan spesies ini;^[7] spesies ini merupakan tanaman yang paling banyak dibudidayakan di antara semua tanaman pertanian dan serealia dengan hasil moneter tertinggi.^[8]

Taksonomi

Berbagai bentuk gandum telah berevolusi melalui seleksi oleh manusia. Keanekaragaman ini menyebabkan kebingungan dalam penamaan gandum, dengan nama yang didasarkan pada karakteristik genetik maupun morfologis.

Daftar kultivar umum

• Albimonte^[9]
• Manital^[9]
• Shirley
• Hilliard

Filogeni

Gandum roti merupakan alloheksaploid – gabungan enam set kromosom yang berasal dari spesies berbeda. Dari enam set kromosom tersebut, empat berasal dari gandum emmer (Triticum turgidum, yang merupakan tetraploid), sedangkan dua lainnya berasal dari Aegilops tauschii (rumput kambing liar diploid). Gandum emmer liar muncul dari peristiwa poliploidi yang lebih awal, yaitu tetraploidisasi antara dua spesies diploid, gandum einkorn liar (T. urartu) dan A. speltoides (rumput kambing liar lainnya).^{[10][7][11][12][13]}

Gandum berbiji lepas berkerabat dekat dengan spelta. Seperti halnya spelta, gen yang disumbangkan oleh Aegilops tauschii memberikan gandum roti ketahanan terhadap suhu dingin yang lebih besar dibandingkan sebagian besar gandum lainnya, dan gandum ini dibudidayakan di seluruh wilayah beriklim sedang di dunia.^{[butuh rujukan]}

Budidaya

Sejarah

Gandum biasa berasal sekitar 8.000 tahun yang lalu, dari hibridisasi gandum berbiji lepas yang telah dibudidayakan dengan rumput kambing (Aegilops tauschii Coss.) liar di Kaukasus Selatan atau wilayah barat daya Laut Kaspia.^[6] Setelah domestikasi, gandum ini menyebar ke Afrika Utara, Eropa, dan Asia Timur pada masa prasejarah.^{[butuh rujukan]} Gandum telanjang (termasuk Triticum aestivum, T. durum, dan T. turgidum) ditemukan di situs pemakaman Romawi yang berasal dari 100 SM hingga 300 M.^[14]

Gandum pertama kali mencapai Amerika Utara melalui misi-misi Spanyol pada abad ke-16, tetapi peran Amerika Utara sebagai pengekspor biji-bijian utama dimulai dari kolonisasi prairi pada tahun 1870-an. Ketika ekspor biji-bijian dari Rusia terhenti selama Perang Dunia I, produksi biji-bijian di Kansas meningkat dua kali lipat.^{[butuh rujukan]}

Di seluruh dunia, gandum roti terbukti sangat sesuai dengan metode pemanggangan industri modern dan telah menggantikan banyak spesies gandum, jelai, dan gandum hitam lainnya yang sebelumnya umum digunakan untuk membuat roti, terutama di Eropa.^{[butuh rujukan]}

Pemuliaan tanaman

Varietas gandum modern telah diseleksi untuk memiliki batang pendek, yang merupakan hasil dari gen pengerdilan RHt^[15] yang mengurangi kepekaan tanaman terhadap asam giberelat, yaitu hormon tumbuhan yang memanjangkan sel. Gen RHt diperkenalkan ke varietas gandum modern pada tahun 1960-an oleh Norman Borlaug dari kultivar Norin 10 yang ditanam di Jepang. Batang pendek penting karena pemberian pupuk kimia dalam jumlah tinggi jika tidak akan menyebabkan batang tumbuh terlalu tinggi, sehingga mengakibatkan rebah (runtuhnya batang). Tinggi batang yang seragam juga penting bagi teknik pemanenan modern.^{[butuh rujukan]}

Alergi

Alergi gandum (WA) merupakan jenis kompleks hipersensitivitas makanan, yaitu reaksi sistem kekebalan tubuh terhadap protein yang terkandung dalam gandum. WA dapat berupa reaksi yang bergantung pada imunoglobulin E (IgE) maupun reaksi yang tidak bergantung pada IgE. Alergi gandum merupakan salah satu alergi makanan yang secara signifikan memengaruhi kualitas hidup pasien. Faktor yang memicu reaksi alergi berupa banyak protein gandum, tidak hanya protein yang terkandung dalam gluten, seperti gliadin dan glutenin, tetapi juga inhibitor α-amilase/tripsin, protein pengangkut lipid (LTP), tioredoksin, dan ratusan protein lainnya.^[16]

Bentuk lain gandum biasa

Gandum kompak (misalnya gandum klub Triticum compactum, tetapi di India T. sphaerococcum) berkerabat dekat dengan gandum biasa, tetapi memiliki bulir yang jauh lebih kompak. Segmen rakisnya yang lebih pendek menyebabkan bulir-bulir tersusun lebih rapat. Gandum kompak sering dianggap sebagai subspesies dan bukan spesies tersendiri (sehingga disebut T. aestivum subsp. compactum).^{[butuh rujukan]}

Referensi

Templat:Wheat Templat:Cereals

Basis data pengawasan otoritas
Nasional	Amerika Serikat Republik Ceko Israel
Lain-lain	Yale LUX