 Sebuah Mee rebus khas yang disajikan di gerai kaki lima, Singapura | |
| Nama lain | Mie kuah, Mee rebus |
|---|---|
| Jenis | Bakmi |
| Tempat asal | Asia Tenggara Maritim |
| Daerah | Asia Tenggara |
| Hidangan nasional terkait | Indonesia,[1] Malaysia dan Singapura[2] |
| Pencipta | Jawa dan Melayu Malaysia[3] |
Mi rebus/Mie rebus (pengejaan Indonesia) atau mee rebus (pengejaan Malaysia dan Singapura) adalah sebuah hidangan mi kuah dari Asia Tenggara, yang dikenal di Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Hidangan tersebut juga biasa disebut mi kuah.[4] Mi rebus Mamak merupakan salah satu makanan yang terkenal di Malaysia, dijual oleh orang India-Malaysia
Bahan-bahan
Hidangan ini terbuat dari mi kuning telur, yang juga digunakan dalam mi Hokkien, dengan kari - seperti saus yang pedas. Kuahnya terbuat dari kaldu udang atau tauchu, bawang merah, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, gula jawa, garam, air, dan pati jagung sebagai bahan pengental. Hidangan ini dihiasi dengan telur rebus, udang kering, kentang rebus, jeruk kalamansi Jeruk nipis, daun bawang, Seledri China, cabai hijau, tahu goreng, bawang merah goreng, dan tauge.[1] Beberapa restoran menyajikannya dengan daging sapi, meskipun jarang ditemukan di pusat jajanan, atau biasanya jua di tambahkan kecap ke mie saat disajikan. Bagi kebanyakan orang, hidangan ini juga cocok dimakan dengan sate.
Pada zaman dahulu, mi rebus dijual oleh pedagang keliling yang membawa dua keranjang menggunakan tongkat. Satu keranjang berisi kompor dan panci berisi air mendidih, dan keranjang lain untuk membawa bahan masakan.
Hidangan serupa
Di beberapa daerah, jenis Mi Rebus yang mirip disebut Mi Jawa, Bakmi jawa, atau Bakmi Godhog ,[5] meskipun ini adalah istilah yang keliru, karena Mie Jawa sedikit berbeda dengan Mi Rebus. Meski bumbunya mirip, Mie Jawa mengandung ayam sebagai pengganti udang.[5] Ada pula hidangan yang mirip dengan Mi Rebus, yang disebut Mie Celor, dan populer di Palembang. Sementara itu, di pulau Batam terdapat variasi Mi rebus yang disebut Mi Lendir.
Mi rebus gaya Jawa disajikan di sebuah warung di Jawa, Indonesia
Mi rebus Medan disajikan dengan daun, Indonesia
Mee rebus disajikan di kedai kopi di Malaysia
Mie rebus di Bukit Batok, Singapura
Mee rebus dan Minuman Bandung
Mee rebus gaya Kuala Terengganu
Lihat pula
Referensi
- 1 2 Marvellina. "Indonesian boiled noodles with shrimp gravy (mie rebus)". What to Cook Today. Diarsipkan dari asli tanggal 13 Februari 2024.
{{cite web}}:|archive-date=/|archive-url=stempel waktu tidak cocok; 7 Oktober 2016 disarankan - ↑ Bonny Tan (2017). "Mee rebus". National Library Board, Singapore. Diarsipkan dari asli tanggal 2024-02-13. Diakses tanggal 22 Juli 2018.
{{cite web}}:|archive-date=/|archive-url=stempel waktu tidak cocok; 2022-11-30 disarankan - ↑ Su-Lyn Tan; Mark Tay (2003). Malaysia & Singapore. Lonely Planet. hlm. 17–. ISBN 978-1-74059-370-0.
- ↑ Nicole (4 November 2015). "A Guide on What To Eat in Indonesia Part II". That Food Cray. Diarsipkan dari asli tanggal 2019-10-06. Diakses tanggal 2019-10-06.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - 1 2 Pepy Nasution (3 Desember 2010). "Bakmi Godhog Recipe (Java Style Boiled Noodle)". Indonesia Eats. Diarsipkan dari asli tanggal 13 Februari 2024.
{{cite web}}:|archive-date=/|archive-url=stempel waktu tidak cocok; 25 Juni 2022 disarankanPemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)