 Jjin-mandu (pangsit kukus) | |
| Nama lain | Dumplings |
|---|---|
| Jenis | Pangsit isi |
| Tempat asal | Korea |
| Hidangan nasional terkait | Hidangan Korea Hidangan istana kerajaan Korea |
| Hidangan serupa | |
| Nama korea | |
| Hangul | 만두 |
| Hanja | 饅頭 |
| RR | mandu |
| MR | mandu |
| IPA | [man.du] |
Mandu (만두) adalah jenis pangsit yang dibuat dengan adonan tepung dan berisi daging yang dibumbui.[1][2] Mandu adalah jenis masakan yang berasal dari Cina dan masuk ke Korea sejak zaman Dinasti Goryeo (935–1397).[1] Pada saat ini mandu dimakan pada setiap musim dingin dan perayaan tahun baru Seollal atau tahun baru Imlek.[1] Adonan mandu dibuat dengan cara dilipat untuk membuat kulit yang diisi berbagai macam bahan, antara lain daging, sayuran, jamur, tahu, dan sebagainya.[1] Metode membuat mandu bermacam-macam antara lain ada yang direbus dalam sup kaldu (jangguk) yang panas, dikukus, digoreng atau dinikmati dalam kuah kaldu dingin.[1] Bentuk mandu ada bermacam-macam antara lain bulat, setengah bulat, persegi, lonjong dan setiap daerah memiliki cara memasak dan variasi yang lebih banyak lagi.[1] Jika dimakan dengan sup kaldu maka dinamakan mandutguk (sup mandu).[1]
Jenis
Jenis masakan yang awalnya populer di Korea Utara ini antara lain:
- Gogi mandu, mandu berisi daging yang dibumbui.
- Gimchi mandu, mandu yang berisi kimchi.
- Boseon mandu, mandu yang berisi jamur.
- Hobang mandu, mandu yang berisi labu air.
Referensi
- 1 2 3 4 5 6 7 An Illustrated Guide to Korean Culture - 233 traditional key words. Seoul: Hakgojae Publishing Co. 2002. hlm. 81. ISBN 89-8546-98-1.
{{cite book}}: Periksa nilai|isbn=: panjang - ↑ (Inggris) Mandu Diarsipkan 2009-07-07 di Wayback Machine, visitkorea. Diakses pada 8 Juni 2010.
Pranala luar
- Golden Mandu (Korean Dumplings) (Kate's Global Kitchen, by Kate Heyhoe)
- Traditional Mandu Recipe, Korean-Cooking.com
