 | |
| Nama lain | Ayam tumis pedas |
|---|---|
| Jenis | Bokkeum |
| Tempat asal | Korea |
| Hidangan nasional terkait | Hidangan Korea |
| Suhu penyajian | Hangat |
| Bahan utama | Ayam |
| 788 kkal (3299 kJ)[1] | |
| Nama Korea | |
| Hangul | 닭갈비 |
|---|---|
| Alih Aksara | dak-galbi |
| McCune–Reischauer | tak-kalbi |
| IPA | [tak̚.k͈al.bi] |
Dak-galbi (닭갈비), atau ayam tumis pedas adalah hidangan populer Korea yang dibuat dengan menumis daging ayam yang dipotong berbentuk dadu yang telah diasinkan sebelumnya dalam rendaman saus gochujang, serta dicampur dengan ubi jalar, kol, daun perilla, daun bawang, tteok (kue beras), dan bahan-bahan lainnya.[2] Setiap restoran dak-galbi biasanya menyediakan piring besi panas yang terpasang di tengah meja. Selada dan daun perilla juga disediakan untuk membungkus dak-galbi. Hidangan ini dikategorikan sebagai tumisan terbaik di dunia oleh TasteAtlas.[3]
Sejarah dan etimologi
Walaupun sebenarnya dak dan galbi diterjemahkan menjadi "ayam" dan "iga", kata dak-galbi tidak merujuk pada iga ayam.
Hidangan ini muncul pada tahun 1960-an sebagai anju (makanan pendamping alkohol) murah di kedai minuman kecil di pinggiran kota Chuncheon.[4] Dak-galbi menjadi pengganti hidangan gui, yang dipanggang di atas arang, yang harganya relatif mahal.[4] Dak-galbi kemudian menyebar ke berbagai distrik utama Chuncheon, tempat yang industri peternakannya berkembang dan menawarkan bahan-bahan segar tanpa perlu pendinginan.[4] Dak-galbi terkenal dikalangan tentara dan mahasiswa, lantaran harganya relatif murah dan disajikan dalam porsi besar, sehingga mendapat sebutan "galbi orang biasa" atau "galbi para mahasiswa" pada tahun 1970an.[5]
Awalnya, Dakgalbi sebenarnya dimasak di atas panggangan, bukan ditumis seperti yang umum dijumpai sekarang.[6] Hidangan ini merupakan hidangan lokal kota Chuncheon, dan sering disebut sebagai dak-galbi Chuncheon.[4] Kota Chuncheon juga mengadakan festival tahunan yang bertujuan untuk mengenalkan makanan lokal yang mewakili Chuncheon, yaitu dak-galbi. Di Chuncheon juga terdapat gang yang berisi banyak restoran dak-galbi.[7]
Festival
Festival Dakgalbi adalah festival yang diperuntukkan khusus bagi hidangan Korea ini. Festival ini dirayakan di Kota Chuncheon. [8] Pengujung festival ini tidak perlu membayar untuk ikut memeriahkannya.[9] Dakgalbi Festival tahun 2024 dirayakan pada 22 Juni 2024 di parkiran LEGOLAND Korea Resort, Hajungdo, Kota Chuncheon, Provinsi Gyeonggi.[10] Festival Dakgalbi pada tahun 2025, dirayakan pada 16 sampai dengan 19 Oktober, perayaan ini adalah festival ke-18.[11]
Lihat pula
Rujukan
- ↑ "dak-galbi" 닭갈비. Korean Food Foundation (dalam bahasa Korea). Diarsipkan dari asli tanggal 2016-05-03. Diakses tanggal 15 Mei 2017.
- ↑ National Institute of Korean Language (30 Juli 2014). "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" (PDF) (dalam bahasa Korea). Diakses tanggal 19 Februari 2017.
{{cite web}}: Parameter tidak dikenal|laysource=diabaikan; Parameter tidak dikenal|layurl=diabaikan - ↑ Korean Culture and Information Service (KOCIS). "[Korean food festival ②] Buckwheat noodles & chicken BBQ : Korea.net : The official website of the Republic of Korea". www.korea.net (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2026-06-06.
- 1 2 3 4 "Chuncheon dakgalbi" 춘천닭갈비 [Spicy Grilled Chicken]. Doopedia (dalam bahasa Korea). Doosan Corporation. Diakses tanggal 15 Mei 2017.
- ↑ Kim, Violet (14 Agustus 2015). "Food map: Eat your way around South Korea". CNN. Diakses tanggal 15 Mei 2017.
{{cite news}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ M, Anyaa (2024-05-29). "Must-Try Korean Food: Dakgalbi And Its Delicious Journey". KoreaTravelPost - South Korea's Leading Travel Media Publication (dalam bahasa American English). Diakses tanggal 2026-06-06.
- ↑ "Chuncheon Dakgalbi & Makguksu Festival" 춘천 닭갈비막국수축제. Korea Tourism Organization. Diakses tanggal 15 Mei 2017.
- ↑ 강원관광. "강원관광". 강원관광 (dalam bahasa Korea). Diakses tanggal 2026-06-06.
- ↑ KTO, Korea Tourism Organization. "Chuncheon Makguksu & Dakgalbi Festival (춘천 막국수닭갈비축제)- VISITKOREA". Chuncheon Makguksu & Dakgalbi Festival (춘천 막국수닭갈비축제) (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2026-06-06.
- ↑ Creatrip (2026-03-29). "Chuncheon Akan Menyelenggarakan Festival Makguksu & Dakgalbi pada Oktober, Beralih ke Pengalaman K-Food Menginap-dan-Menikmati (Creatrip)". Creatrip. Diakses tanggal 2026-06-06.
- ↑ "The 2025 Chuncheon Makguksu Dakgalbi Festival drew a record-breaking 300,000 visitors". Tridge (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2026-06-06.
Pranala luar
- "Chuncheon Makkuksu & Dakgalbi Festival" 춘천 막국수 닭갈비 축제 (dalam bahasa Korea). (Situs web resmi)