Sayuran krusifera adalah sayuran dari famili Brassicaceae (juga disebut Cruciferae) dengan banyak genera, spesies, dan tanaman yang dibesarkan untuk produksi pangan seperti kembang kol, kubis, kubis keriting, alim, pakcoi, brokoli, kubis brussel, sesawi dan sayuran daun hijau serupa. Famili tersebut mengambil nama alternatifnya (Cruciferae, Neo-Latin untuk "silangan") dari bentuk bunga mereka, yang empat mahkota bunganya mengingatkan pada silangan.
Sepuluh sayuran cruciferae paling umum disantap oleh orang-orang, yang dikenal di Amerika Utara sebagai cole crops[1] dan di Britania Raya, Irlandia dan Australia sebagai brassicas, berada dalam spesies tunggal (Brassica oleracea); mereka tak berbeda dari satu sama lain secara taksonomi, hanya oleh kategori hortikultural kelompok tanaman. Sejumlah genera dan spesies lain dalam famili tersebut juga bisa dimakan.
Sayuran krusifera adalah salah satu tanaman pangan dominan di seluruh dunia. Sayuran semacam ini dapat dibiakkan dalam suhu antara 15 dan 21 °C (59 dan 70 °F).[2] Mereka tinggi akan vitamin C dan serat padat dan mengandung sejumlah nutrient dan fitokimia.
Referensi
- ↑ Gibson AC. "Colewart and the cole crops". University of California Los Angeles. Diarsipkan dari asli tanggal 2012-11-09.
- ↑ Manay, N Shakuntala (2023). Foods: Facts and Principles (Edisi 5th). New Age International. hlm. 200. ISBN 978-93-95161-09-1.
Basis data pengawasan otoritas: Nasional  |
|---|
