| Queso blanco | |
|---|---|
 | |
| Nama lain | Queso fresco |
| Negara asal | Meksiko |
| Sumber susu | Sapi |
| Tekstur | Lembut |
| Waktu pematangan | Tidak |
| Sertifikasi | Tidak[1] |
Queso blanco atau Queso fresco adalah keju segar yang berasal dari Meksiko yang dibuat dengan menggunakan susu sapi dan tidak dimatangkan.[1] Nama keju ini memiliki arti "keju putih".[2] Walaupun berasal dari negara Meksiko, tetapi keju ini diproduksi juga di sebagian besar negara-negara Latin Amerika.[2] Secara tradisional, keju ini diproduksi dengan susu skim atau air dadih yang dikoagulasi menggunakan jus lemon walaupun kini telah banyak digunakan susu krim yang dikoagulkasi dengan rennet.[2] Dalam pembuatannya dadih dari susu disiram dengan air panas dan kemudian ditekan untuk menciptakan teksturnya yang elastis.[2] Queso blanco dapat digoreng seperti halnya keju Halloumi.[2] Rasa dari Queso blanco lembut, penuh dengan krim dan segar karena penggunaan lemon.[2]
Lihat pula
Rujukan
- 1 2 (Inggris) Queso blanco, Cheese.com. Diakses pada 29 Mei 2010.
- 1 2 3 4 5 6 (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.
Pranala luar
