Susu awalemak (bahasa Inggris: Skim milk) adalah susu tanpa lemak yang bubuk susunya dibuat dengan menghilangkan sebagian besar air dan lemak yang terdapat dalam susu.[1] Susu awalemak merupakan bagian dari susu yang krimnya diambil sebagian atau seluruhnya.[1] Kandungan lemak pada susu awalemak kurang lebih 1%.[1] Susu skim mengandung semua kandungan yang dimiliki susu pada umumnya kecuali lemak dan vitamin yang larut dalam lemak.[1]
Susu awalemak dapat dimanfaatkan sebagai bahan dasar susu atau keju tanpa lemak sehingga dapat berguna untuk menurunkan kadar kolestrol dalam tubuh.[1]
Susu pada umumnya setelah dipasteurisasi akan mengalami homogenisasi kembali antara komponen-komponen lemak dan protein yang tadinya terpisah.[2] Homogenisasi bertujuan agar susu memiliki tekstur yang stabil.[2] Namun pada susu awalemak, lemak akan dikurangi.[2] Oleh karena itu membuat susu awalemak hampir tidak mungkin dilakukan secara sederhana karena susu akan secara otomatis terhomogenisasi.[2] Menurut para ahli, susu awalemak bagus dikonsumsi binaragawan untuk menambah massa otot.
Referensi
- 1 2 3 4 5 Cahaya Surya Gemilang. 2009. Susu bubuk skim.[pranala nonaktif permanen]Diakses pada 11 Juni 2010.
- 1 2 3 4 (Inggris) Wisegeek. 2010. What is skim milk? Diakses pada 11 Juni 2010.
| Nasional | |
|---|---|
| Lain-lain | |
