Perkedel nike

Perkedel nike adalah hidangan khas Manado yang juga kerap ditemui di Gorontalo.^[1] Seperti hidangan perkedel pada umumnya, panganan ini dibuat dari campuran tepung dengan ikan nike di mana ciri khasnya terletak pada ukuran ikan yang kecil-kecil.^[2]

Sajian ini menggunakan ikan nike sebagai bahan utama. Dalam konteks lokal di Manado, ikan nike dikenal dalam dua jenis berdasarkan habitatnya, yaitu nike yang berasal dari perairan danau serta nike yang hidup di laut. Perbedaannya ada pada ukuran, ikan nike di danau ukurannya kecil dan tipis, sementara ikan nike dari laut ukurannya agak lebih lebar.

Ikan nike menjadi bahan utama karena mengandung kalsium tinggi.^[3] Hal ini karena ikan nike merupakan jenis ikan khas yang hidup di perairan, tepatnya di sekitar Danau Tondano dan kawasan Tomohon, Sulawesi Utara.^[4] Bentuknya kecil dengan panjang sekitar dua hingga lima sentimeter serta memiliki tampilan yang menyerupai ikan teri.

Oleh karena itu, ikan nike banyak dimanfaatkan sebagai bahan berbagai masakan tradisional masyarakat setempat. Perkedel nike memiliki bagian luar yang garing, sementara bagian dalamnya tetap lembut dengan rasa gurih yang khas. Makanan ini umumnya disantap sebagai pelengkap nasi maupun sebagai kudapan.^[4]

Referensi