 Pelas Jagung di Bojonegoro | |
| Asal | |
|---|---|
| Wilayah | Jawa Tengah, Jawa Timur, Daerah Istimewa Yogyakarta |
| Negara asal | Indonesia |
Pelas (pélas) adalah masakan yang dibuat dari parutan kelapa yang dibumbui, dicampur dengan udang, teri, dan sebagainya, dibungkus dengan daun pisang kemudian dikukus.[1]
Pelas memiliki kemiripan dengan botok ataupun pais di wilayah Indonesia lainnya, namun yang membedakan adalah isian dan bumbu yang digunakan. Jika botok menggunakan ampas kelapa, maka pelas menggunakan parutan kelapa dengan bumbu bawang merah, bawang putih, cabai, garam dan tomat hijau.
Namun berbeda dengan di daerah Tuban, dan Bojonegoro, Jawa Timur, makanan pelas merujuk pada bakwan jagung atau yang biasa disebut Pelas jagung.[2][3] Selain itu, juga terdapat modifikasi resep pelas yang digunakan oleh para pembuatnya dan hal ini karena perbedaan ketersediaan bahan baku yang ada di daerah tersebut.
Jenis
Pelas kedelai menggunakan kacang kedelai sebagai bahan tambahan utamanya. Kacang kedelai yang digunakan telah direndam malam sebelumnya dan ditumbuk kasar sehingga akan menghasilkan tekstur yang berbeda ketika dimakan. Selain menggunakan kacang kedelai, juga bisa menggunakan kacang tolo.[4]
Pelas oling adalah pelas dengan campuran ikan oling atau ikan sidat yang populer di daerah Banyuwangi, Jawa Timur. Cara pembuatannya juga sama yaitu dengan cara mencampur semua bahan dengan bumbu khas pelas dan dibungkus daun pisang. Pelas oling dihidangkan dengan nasi, kuluban dan Sambal tempong dan dijual Rp. 20.000 per porsi.[5]
Pelas yingking adalah pelas dengan tambahan yingking atau jingking atau kepiting kecil yang biasanya hidup di pantai yang populer di daerah Kebumen, Jawa Tengah. Pembuatan pelas yingking sama dengan pelas pada umumnya, termasuk penggunaan bumbunya. Paduan yingking dan bumbu pelas menghasilkan citarasa boga laut yang gurih. Penyajian pelas yingking biasanya bersamaan dengan getuk ubi yang kenyal dan populer sebagai menu sarapan warga pesisir selatan Kabumen utamanya di desa Tegalretno, kecamatan Petanahan.[6]
Pelas jagung adalah pelas berbahan Jagung dari Kecamatan Palang, Tuban,[7] dan juga dari Bojonegoro, Jawa Timur.[8]
Referensi
- ↑ "Pelas". kbbi.kemendikdasmen.go.id. Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia. Diakses tanggal 1 Februari 2024.
- ↑ "Resep Pelas Tuban yang Sempurna serta Mudah - Resepnya.my.id". resepnya.my.id (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-07-06.
- ↑ Farhah, Farhah. "Pelas Jagung Bojonegoro". cookpad.com. Diakses tanggal 2026-01-02.
- ↑ "Pelas Kacang Tolo, Menu Khas Jawa yang Nyaris Hilang". Cendana News. 2021-06-19. Diakses tanggal 2022-07-06.
- ↑ Pratiwi, Priska Sari, ed. (2021-11-24). "Mencicipi Gurihnya Pelas Oling Khas Banyuwangi Andalan Warung Mbak Elah". Kompas.com. Diakses tanggal 2022-07-06.
- ↑ Kurniawan, Wahyu (2022-03-01). Zulkifli, Budi (ed.). "Pelas Yingking, Kuliner Tradisional Khas Pesisir Selatan Kebumen". tvOneNews.com. Diakses tanggal 2022-07-06.
- ↑ "Pelas Palang, Kudapan Khas Warga Pesisir Tuban". tubankab.go.id. Situs Resmi Kabupaten Tuban.
- ↑ Diansyah, Rizky Nur. "Pelas Crispy, Kuliner Hits Kekinian". blokbojonegoro.com. Diakses tanggal 2026-01-02.