 | |
| Nama lain | Bhaji-pav |
|---|---|
| Sajian | Makanan pokok penduduk asli |
| Tempat asal | India |
| Daerah | Mumbai, Maharashtra |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | Roti, sayuran campur |
| Variasi | Pav bhaji merah
Pav bhaji hitam Pav bhaji hijau Pav bhaji khada |
Pav bhaji, Paw bhaji, atau Pao bhaji (Bahasa Marathi : पाव भाजी pāʋ bhājī) adalah hidangan utama makanan pokok Mumbai, India yang terdiri dari kari sayuran pedas kental (bhaji) yang disajikan dengan roti gulung mentega lembut (pav). Makanan ini berasal dari kota Mumbai, Maharashtra.[1][2]
Sejarah
Hidangan ini berasal dari hidangan makan siang cepat saji bagi pekerja manufaktur tekstil di Mumbai.[3][4] Pav bhaji kemudian disajikan di restoran-restoran di seluruh kota.[4][5] Pav bhaji kini ditawarkan di gerai mulai dari gerobak tangan sederhana hingga restoran formal di India dan luar negeri.[6][7]
Pembuatan
Pav bhaji sedang dipersiapkan di atas tava besi
Stand pav bhaji di Victoria Memorial, Kolkata
Pav bhaji adalah campuran sayuran tumbuk yang dibumbui dengan kuah kental yang disajikan dengan roti. Sayuran dalam kari biasanya termasuk kentang, bawang bombay, wortel, cabai, kacang ercis, paprika, dan tomat. Penjual kaki lima biasanya memasak kari di atas wajan datar (tava) dan menyajikannya dalam keadaan panas. Roti gulung putih yang lembut biasanya menjadi pelengkap kari, tetapi hal ini tidak menghalangi penggunaan jenis roti lain seperti chapati, roti, atau roti coklat.
Variasi
Variasi pada pav bhaji antara lain:
- Pav bhaji keju, dengan keju di atas bhaji
- Pav bhaji goreng, dengan pav dimasukkan ke dalam bhaji
- Pav bhaji paneer, dengan keju paneer di dalam bhaji
- Pav bhaji jamur, dengan jamur di bhaji
- Pav bhaji khada, di mana sayuran dipotong-potong, bukan dihaluskan
- Pav bhaji jain, tanpa bawang bombay dan bawang putih[8] dan dengan pisang masakan sebagai pengganti kentang[9]
- Pav bhaji kolhapuri, menggunakan campuran bumbu yang umum di Kolhapur
- Pav bhaji masala, dengan garam masala di bhaji
Referensi
- ↑ Najmi, Quaid (6 November 2013). "Meet Mumbai's rags-to-riches Restaurant King". The New indian Express. Diarsipkan dari asli tanggal 17 September 2016. Diakses tanggal 31 Mei 2015.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ liza (2023-05-20). "Culinary Hack: Making Delicious Pav Bhaji at Home Without Spending Hours - Desher Barta". Desher Barta (dalam bahasa American English). Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 20 Mei 2023. Diakses tanggal 2023-05-20.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Patrao, Michael (23 Oktober 2009). "Taking pride in our very own pav". Deccan Herald. The Printers (Mysore) Private Ltd. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 12 Oktober 2015. Diakses tanggal 31 Mei 2015.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - 1 2 Patel, Aakar (4 Agustus 2011). "What Mumbaikars owe to the American Civil War: 'pav bhaji'". Live Mint. HT Media Limited. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 31 Mei 2015. Diakses tanggal 31 Mei 2015.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Munshaw-Ghildiyal, Rushina. "A feast of flavours". Hindustan Times. HT Media Limited. Diarsipkan dari asli tanggal 20 April 2015. Diakses tanggal 31 Mei 2015.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Pathak, Anil. "'Bhaji pav' to invade NY's Times Square". The Times of India. Bennett, Coleman & Co. Ltd. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 25 November 2017. Diakses tanggal 13 Januari 2015.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Rajesh, Monisha (1 Maret 2012). "10 of the best street foods in Mumbai". The Guardian. Guardian News and Media Limited. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 6 September 2015. Diakses tanggal 2 September 2015.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Dalal, Tarla (2010). Mumbai's Roadside Snacks. Mumbai: Sanjay & Company. hlm. 60. ISBN 978-81-89491-66-6. Diakses tanggal 31 Mei 2015.
{{cite book}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Kumar, Shikha (26 November 2016). "In search of the perfect pav bhaji". Hindustan Times. HT Media Limited. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 5 Maret 2017. Diakses tanggal 4 Maret 2017.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)