Mujaddara (bahasa Arab:مجدرة mujadarah, dengan pengucapan alternatif dalam bahasa Inggris majadra, mejadra, moujadara, mudardara, dan megadarra) terdiri dari lentil yang dimasak bersama dengan biji-bijian, biasanya beras, dan dihias dengan bawang bombay.
Variasi
Lentil yang dimasak populer di seluruh Timur Tengah dan merupakan bentuk dasar dari beberapa hidangan. Mujaddara adalah sebuah hidanagn populer di seluruh dunia Arab, dan umumnya digunakan menggunakan lentil coklat atau hijau dan beras, yang dapat dibumbui dengan jintan putih, ketumbar, atau mint.[1] Hidangan tersebut ditaburi dengan bawang goreng dan umumnya disajikan dengan yogurt, bersama dengan sayur-sayursan dan hidangan sampingan lainnya, baik dalam keadaan hangat atau dingin.[1]
Hidangan serupa
Dalam masakan Siprus, hidangan yang disebut "fakes moutzentra"[2] mirip dengan mujaddara, karena terdiri dari lentil dan beras. Di Yunani, "fakes" artinya lentil.
Referensi
- 1 2 Middle Eastern Kitchen, Ghillie Basan, p. 118.
- ↑ Yangou, Varvara. "Φακές μουτζιέντρα". foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (dalam bahasa Greek). Cyprus Food Virtual Museum. Diakses tanggal 30 November 2015.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link) Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
Catatan
- Roden, Claudia, A New Book of Middle Eastern Food: London 1986 ISBN 0-14-046588-X