 A plate of misal pav | |
| Nama lain | Misal |
|---|---|
| Jenis | Curry and bread |
| Tempat asal | India |
| Daerah | Pune, Nashik, Kolhapur, Maharashtra |
| Hidangan nasional terkait | Indian |
| Suhu penyajian | Hot |
| Bahan utama | Sprouts, peas, bean sprouts, chick peas and chilli powder gravy |
| Variasi | Misal vada |
| 289 cal kkal | |
Misal Pav (Marathi: मिसळपाव) adalah hidangan khas dari negara bagian Maharashtra, India. Hidangan ini terdiri dari kari sayuran yang sebagian besar dibuat dari kacang moth, yang dikenal secara lokal sebagai misal, dipadukan dengan pav, sejenis roti gulung India.[1][2] Hidangan ini biasanya ditaburi farsan atau sev, bawang, perasan lemon, dan daun ketumbar. Misal pav disajikan panas, sering ditemani roti atau pav yang dipanggang dengan mentega, serta bisa dilengkapi dengan buttermilk, yogurt (dahi), atau papad. Hidangan ini fleksibel, dapat dinikmati sebagai sarapan, camilan, maupun makanan utama.[3][4]
Variasi regional
Misal pav dari Kolhapur terkenal karena tingkat kepedasan yang tinggi dan cita rasa khasnya. Selain itu, terdapat berbagai versi lain seperti Pune misal, Khandeshi misal, Nashik misal, dan Ahmednagar misal. Varian lain termasuk kalya masalyachi misal, shev misal, dan dahi misal (misal dengan yogurt).[5]
Cara pembuatan
Misal biasanya dibuat dengan kacang yang telah disemai, dengan kandungan air lebih sedikit, serta kuah pedas yang dikenal sebagai kat.[6] Hidangan ini terdiri dari dua bagian: kari kental dari kacang matki yang disebut usal, dan kuah encer yang juga disebut rassa.[7] Kedua bagian ini dapat dicampur sesuai selera. Jika kacang moth tidak tersedia, kadang digunakan kacang hijau (mung beans). Usal dibuat dengan menumis bawang, jahe, bawang putih, dan bumbu lainnya, kemudian disajikan dengan taburan sev atau mie camilan khas India.[3]
Pengakuan
Pada tahun 2015, misal pav yang disajikan di restoran Aaswad di Dadar dinobatkan sebagai hidangan vegetarian terenak di dunia pada ajang FoodieHub Awards di London.[1][8]
Variasi
Versi misal dari Nashik biasanya pedas dan disajikan bersama pav, yogurt, papad, daun ketumbar cincang, dan bawang. Beberapa kedai misal di kota ini sangat populer.
Sementara itu, Puneri misal merupakan versi khas Pune yang menambahkan pohe (beras pipih) ke dalam hidangan. Di kota-kota besar Maharashtra, banyak restoran ternama telah menyajikan misal selama puluhan tahun, antara lain Jogeshwari Misal, Katakir Misal, Mamledar Misal, Bedekar Misal, dan Thorat's Barbeque Misal. Hidangan ini tetap menjadi ikon kuliner vegetarian di wilayah tersebut.[9]
Referensi
- 1 2 "Mumbai's Misal Pav Beats Dishes From Across The World. Crowned World's Tastiest Veg Snack!". Indiatimes (dalam bahasa Indian English). 2015-06-05. Diakses tanggal 2025-11-08.
- ↑ "South India sells quality of life as next investment magnet". The Economic Times. ISSN 0013-0389. Diakses tanggal 2025-11-08.
- 1 2 "Misal Pav Recipe". NDTV Food. Diakses tanggal 2025-11-08.
- ↑ Hingle, Richa (2021-10-05). Vegan Richa's Indian Kitchen: Traditional and Creative Recipes for the Home Cook (dalam bahasa Inggris). Andrews McMeel Publishing. ISBN 978-1-941252-10-9.
- ↑ Brien, Charmaine O' (2013-12-15). The Penguin Food Guide to India (dalam bahasa Inggris). Penguin UK. ISBN 978-93-5118-575-8.
- ↑ Goela, Saransh (2015-09-01). India on my Platter (dalam bahasa Inggris). Om Books International. ISBN 978-93-83202-04-1.
- ↑ Gowardhan, Maunika (2015-05-07). Indian Kitchen: Secrets of Indian home cooking (dalam bahasa Inggris). Hodder & Stoughton. ISBN 978-1-4447-9456-4.
- ↑ Ranka, Chhaya. "The world's tastiest vegetarian dish". Rediff (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2025-11-08.
- ↑ author/online-lokmat (2017-10-12). "पुण्याला भेट देताय? मग इथली मिसळ नक्की चाखून या". Lokmat (dalam bahasa Marathi). Diakses tanggal 2025-11-08.
{{cite web}}:|last=memiliki nama generik