 Potongan jokbal, sebuah hidangan populer yang disajikan sebagai anju di Korea Selatan | |
| Tempat asal | Korea |
|---|---|
| Hidangan nasional terkait | Hidangan Korea |
| Bahan utama | Kaki babi |
| Jokbal | |
| Hangul | 족발 |
|---|---|
| Alih Aksara | Jokbal |
| McCune–Reischauer | Chokpal |
Jokbal (Hangul: 족발) adalah hidangan Korea yang terdiri dari kaki babi yang dimasak dengan kecap dan rempah-rempah.[1] Biasanya direbus dalam kombinasi kecap, jahe, bawang putih, dan anggur beras.[2] Bahan tambahan yang digunakan dapat mencakup bawang bombay, daun bawang, bawang putih, kayu manis, dan lada hitam.[3]
Sejarah
Jokbal diduga berasal dari babi rebus, makanan lokal Provinsi Hwanghae, di mana kaki babi direbus. Jokbal yang ada saat ini merupakan makanan yang dimulai di Jangchung-dong pada tahun 1960-an dan diketahui dikembangkan oleh para nenek dari Provinsi Pyongan dan Provinsi Hwanghae untuk mencari nafkah. Pada tahun 1960-an dan 1970-an, makanan ini menjadi terkenal melalui pengunjung Gimnasium Jangchung, tempat pertandingan gulat profesional sering diadakan.[4]
Galeri
Jokbal standar
Denga saus
Dengan bossam
Penjual di Pasar Namdaemun
Lihat pula
Referensi
- ↑ (dalam bahasa Korea) Jokbal at Doosan Encyclopedia
- ↑ Jung, Alex "5 Korean ways to eat a pig" Diarsipkan 2011-11-13 di Wayback Machine. CNN Go. 11 November 2011. Retrieved 2012-04-11
- ↑ Gentile, Dan (Februari 28, 2014). "Korean food: The 12 essential dishes you need to know from the North and the South". Thrillist. Diakses tanggal Mei 19, 2017.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ 족발. terms.naver.com (dalam bahasa Korea). Diakses tanggal 2021-06-07.
Pranala luar
- Jangchung-dong Jokbal Street, Korea Tourism Organization
- The story of food: Jokbal