Dongdongju (동동주) adalah jenis minuman keras (arak) yang berasal dari Korea yang terbuat dari beras ketan.[1] Walaupun terdapat variasi metode pembuatan dari berbagai daerah di Korea, tetapi umumnya minuman ini terbuat dari bahan beras ketan.[1]
Proses pembuatan
Pertama-pertama beras ketan ditanak dan setelah itu dicampur dengan bubuk ragi.[1] Kemudian campuran bahan ini dimasukkan ke dalam tempayan sampai batas 2/3 dan disimpan di tempat yang memiliki suhu 20° celcius selama 20 hari agar berfermentasi dengan sempurna.[1]
Selama hari tersebut, larutan tersebut diaduk-aduk dan pada hari ke-15 butiran-butiran ketan akan mulai mengambang dan disaring menggunakan penyaring yang dinamakan yongsu.[1] Namun selama proses penyaringan ini beberapa butiran akan lolos dari saringan.[1] Nama dongdongju berasal dari butiran-butiran beras ketan yang mengambang ini; "dongdong" (동동) adalah istilah bahasa Korea untuk sesuatu yang mengambang dan "ju" (酒) berarti arak atau minuman keras.[1][2] Nama lain dongdongju adalah buuiju (부의주;浮蟻酒, "arak semut mengapung") atau buaju (부아주;浮蛾酒, "arak ngengat mengapung") karena butiran itu tampak seperti semut atau ngengat yang mengapung.[1]
Lihat pula
Referensi
- 1 2 3 4 5 6 7 8 An Illustrated Guide to Korean Culture - 233 traditional key words. Seoul: Hakgojae Publishing Co. 2002. hlm. 103-104. ISBN 89-8546-98-1.
{{cite book}}: Periksa nilai|isbn=: panjang - ↑ (Inggris) Traditional Liquors and Wines Diarsipkan 2010-05-29 di Wayback Machine, visitkorea. Diakses pada 9 Juni 2010.
 | Artikel bertopik minuman ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |