 | |
| Asal | |
|---|---|
| Negara asal | Indonesia dan Tiongkok  |
| Rincian | |
| Jenis | dumpling |
| Metode penyajian | kukus dan goreng |
| Bahan utama | tepung beras, tapioka, ebi, garam, bawang putih dan Q32167819  |
Choi pan merupakan hidangan Tionghoa yang dikenal di beberapa daerah seperti Bangka-Belitung dan Kalimantan Barat.[butuh rujukan] Choi pan (菜粄) merupakan istilah bahasa Hakka yang berarti "kue yang berisi sayuran".[butuh rujukan] Dalam bahasa Tiochiu hidangan ini disebut chai kue (菜粿) yang artinya kurang lebih sama.[butuh rujukan]
Sepintas bentuknya mirip dengan pastel atau kroket, tetapi pengolahannya berbeda, jika pastel dan kroket harus digoreng terlebih dahulu, maka choi pan harus dikukus sebelum disajikan. Isi choi pan dapat berupa bengkuang, talas, maupun kucai. Kulitnya yang tipis terbuat dari tepung beras dengan pelengkap bawang goreng di atasnya.[1]
Choi pan umumnya dikenal di daerah-daerah lain yang memiliki komunitas Tionghoa. Di Bangka Belitung, kue ini juga dinamakan choi pan oleh penutur Hakka. Nama lainnya adalah choi-pau-pan atau sam-kok-pan dengan bentuk segitiga yang disantap dengan cuka pedas manis. Di Medan, hidangan ini disebut chai pao yang dibuat dengan cara digoreng. Seiring berjalannya waktu, terdapat beragam variasi isian chai kue antara lain isian kari ayam, udang, ebi kukus, jamur, dan potongan daging.[2]
Asal-usul
Choi pan adalah kuliner yang dibawa oleh masyarakat Tionghoa yang datang ke Indonesia, khususnya suku Teochew, dan menetap di Kalimantan Barat sejak abad ke-7. Choi pan awalnya dikenal dengan nama “ziao tje”.[3]
Galeri
Choi pan atau sam-kok-pan khas Pulau Bangka
Choi pan yang dihidangkan bersama sajian khas Pontianak
Chai Kue khas Tiochiu Pontianak
Choi pan dari Pontianak
Referensi
- ↑ Irawan, Yohanes Kurnia (20 Mei 2016). Asdhiana, I Made (ed.). "Rugi ke Singkawang kalau Belum Cicipi Chai Kwe!". Kompas. Diakses tanggal 11 Desember 2018.
- ↑ "Resep Choi Pan / Chai Kwe Oriental Khas Pontianak". Jessica Bakery. 2021-09-28. Diakses tanggal 2021-09-30.
- ↑ USU, SUARA (2025-08-02). "Kenikmatan Sederhana Choi Pan, Warisan Rasa dari Singkawang". SUARA USU (dalam bahasa American English). Diakses tanggal 2026-02-15.
