| |||
| Nama | |||
|---|---|---|---|
| Nama IUPAC (preferensi)
Asam 4-hidroksi-3-metoksibenzoat | |||
| Nama lain
Asam 4-hidroksi-m-anisat, Vanilat | |||
| Penanda | |||
| |||
Model 3D (JSmol) |
|||
| ChEBI | |||
| ChEMBL | |||
| ChemSpider |
| ||
| ECHA InfoCard | Lua error in mw.lua at line 656: invalid value (nil) at index 1 in table for 'concat'. Lua error in mw.lua at line 656: invalid value (nil) at index 1 in table for 'concat'. | ||
| Nomor EC | |||
| Nomor E | Lua error in mw.lua at line 656: invalid value (nil) at index 1 in table for 'concat'. | ||
| KEGG |
| ||
PubChem CID |
|||
| Nomor RTECS | {{{value}}} | ||
| UNII | |||
CompTox Dashboard (EPA) |
|||
| |||
| |||
| Sifat | |||
| C8H8O4 | |||
| Massa molar | 168,15 g·mol−1 | ||
| Penampilan | Bubuk atau kristal berwarna putih hingga kuning muda | ||
| Titik lebur | 210 hingga 213 °C (410 hingga 415 °F; 483 hingga 486 K) | ||
| Bahaya | |||
| Senyawa terkait | |||
Senyawa terkait |
Vanilin, vanilil alkohol | ||
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa). | |||
 Y verifikasi (apa ini Y N ?) | |||
| Referensi | |||
Asam vanilat (atau asam 4-hidroksi-3-metoksibenzoat) adalah turunan asam dihidroksibenzoat yang digunakan sebagai bahan perasa. Senyawa ini merupakan bentuk teroksidasi dari vanilin. Senyawa ini juga merupakan zat perantara dalam produksi vanilin dari asam ferulat.[2][3]
Keberadaan di alam
Jumlah asam vanilat tertinggi dalam tumbuhan yang diketahui sejauh ini ditemukan di akar Angelica sinensis,[4] suatu tumbuhan asli Cina, yang digunakan dalam pengobatan tradisional Cina.
Keberadaan dalam makanan
Minyak açaí, yang diperoleh dari buah pohon palem açaí (Euterpe oleracea), kaya akan asam vanilat (1616±94 mg/kg).[5] Senyawa ini juga ditemukan dalam wine dan cuka.[6]
Metabolisme
Asam vanilat adalah salah satu metabolit katekin utama yang ditemukan pada manusia setelah mengonsumsi infus teh hijau.[7]
Sintesis
Asam vanilat dapat diperoleh dari oksidasi vanilin oleh berbagai agen pengoksidasi.
Referensi
- ↑ "Vanillic acid (4-hydroxy-3-methoxybenzoic acid)". chemicalland21.com. Diarsipkan dari versi asli pada 2009-01-29. Diakses tanggal 2009-01-28.
- ↑ Lesage-Meessen L, Delattre M, Haon M, Thibault JF, Ceccaldi BC, Brunerie P, Asther M (Oktober 1996). "A two-step bioconversion process for vanillin production from ferulic acid combining Aspergillus niger and Pycnoporus cinnabarinus". J. Biotechnol. 50 (2–3): 107–113. doi:10.1016/0168-1656(96)01552-0. PMID 8987621.
{{cite journal}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Civolani C, Barghini P, Roncetti AR, Ruzzi M, Schiesser A (Juni 2000). "Bioconversion of ferulic acid into vanillic acid by means of a vanillate-negative mutant of Pseudomonas fluorescens strain BF13". Appl. Environ. Microbiol. 66 (6): 2311–2317. Bibcode:2000ApEnM..66.2311C. doi:10.1128/AEM.66.6.2311-2317.2000. PMC 110519. PMID 10831404.
{{cite journal}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Duke, JA (1992). Handbook of phytochemical constituents of GRAS herbs and other economic plants. CRC Press, 999 edition. ISBN 978-0-8493-3865-6. Diarsipkan dari asli tanggal 2015-09-23. Diakses tanggal 2012-01-07.
- ↑ Pacheco-Palencia LA, Mertens-Talcott S, Talcott ST (Jun 2008). "Chemical composition, antioxidant properties, and thermal stability of a phytochemical enriched oil from Açaí (Euterpe oleracea Mart.)". J Agric Food Chem. 56 (12): 4631–4636. doi:10.1021/jf800161u. PMID 18522407.
{{cite journal}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Gálvez MC, Barroso CG, Pérez-Bustamante JA (1994). "Analysis of polyphenolic compounds of different vinegar samples". Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 199: 29–31. doi:10.1007/BF01192948. S2CID 91784893.
- ↑ Pietta PG, Simonetti P, Gardana C, Brusamolino A, Morazzoni P, Bombardelli E (1998). "Catechin metabolites after intake of green tea infusions". BioFactors. 8 (1–2): 111–8. doi:10.1002/biof.5520080119. PMID 9699018. S2CID 37684286.