Sempolan

Sempolan atau sempol (aksara Jawa: ꦱꦼꦩ꧀ꦥꦺꦴꦭ꧀ꦭꦤ꧀ sêmpolan atau ꦱꦼꦩ꧀ꦥꦺꦴꦭ꧀ sêmpol) adalah sejenis gorengan yang terbuat dari tepung tapioka. Nama sempol diambil dari tempat jajanan ini berasal yaitu desa Sempol di wilayah Kecamatan Pagak, Kabupaten Malang, Provinsi Jawa Timur.^[1]

Sempolan
Sempolan
Sajian	Makanan ringan
Tempat asal	Desa Sempol, Kecamatan Pagak, Kabupaten Malang, Provinsi Jawa Timur
Suhu penyajian	Panas atau hangat
Variasi	Sempolan ayam, sempolan ikan, sempolan daging sapi, sempolan tahu, sempolan tempe, sempolan sayur, sempolan udang, sempolan sosis, sempolan keju, sempolan jamur.

Sempol banyak dijumpai di daerah Jawa Timur, Jawa Tengah, dan Daerah Istimewa Yogyakarta Jajanan ini memiliki rasa kenyal karena berbahan dasar tepung tapioka, berbentuk lonjong dan ditusuk dengan lidi. Biasanya sempol dimakan dengan saus merah yang pedas dan kecap atau bisa ditambahkan sambal kacang. Sempol hampir sama dengan Cilok hanya saja Sempol memiliki varian rasa daging Ayam dan Ikan.

Variasi rasa

Sempolan pada umumnya ada dua variasi rasa yakni sempolan ikan dan sempolan ayam. Sempolan ikan adalah sempolan yang berbahan dasar tepung tapioka yang dicampur dengan ikan bandeng yang sudah dihaluskan. Sedangkan sempolan ayam adalah sempolan yang berbahan dasar tepung tapioka yang dicampur dengan daging ayam yang sudah dihaluskan.^[2]

Komposisi

Bahan baku sempolan adalah adonan yang terbuat dari tepung tapioka dan bumbu halus.^[3] Bumbu halus terdiri dari: bawang putih, daging ayam atau ikan yang sudah dihaluskan, garam dan penyedap rasa. Adonan ini kemudian dililitkan pada tusuk sate hingga bentuknya lonjong, direbus hingga matang, lalu digoreng. Sebelum digoreng, sempolan dicelupkan ke dalam kocokan telur terlebih dahulu agar teksturnya garing dan renyah.

Penyajian

Sempolan biasanya dimakan menggunakan saus, bubuk cabai atau sambal kacang sesuai selera.

Bisnis

Tidak hanya sebagai makanan ringan yang enak, sempolan dapat menjadi sebuah peluang usaha. Rata-rata penjual sempolan adalah pedagang kaki lima yang berpindah-pindah, yang rata-rata berjualan di sekolah dan pabrik.