Sancan

Sancan (Min Nan Chinese: 三層, alih aksara: sam-chân, har. 'tiga lapis') adalah bagian daging sapi yang berasal dari otot perut. Umumnya sancan terbagi menjadi dua , yaitu sancan depan (Bahasa Inggris : plate) dan sancan belakang (Bahasa Inggris : flank) Bentuknya panjang dan datar, tetapi kurang lunak. Pada dasarnya bagian daging sapi ini memang lebih keras dibandingkan dengan daging has dan daging iga. Biasanya daging ini digunakan untuk campuran taco, makanan khas Meksiko, dan bisa juga digunakan untuk membuat steak. Sancan yang diiris tipis-tipis sering kali dijual sebagai daging oseng-oseng. Untuk membantu melunakkan potongan daging ini bisa dengan dipukul-pukul sebelum dimasak.

l b s Bagian daging sapi
Atas	Paha depan Daging iga Has dalam Has luar Tanjung Lamosir Penutup Punuk Tulang T Hidung Lidah Ekor Leher Kepala
Bawah	Sandung lamur Sancan Sengkel Gandik Kelapa Hati Jeroan Kaki Kulit Tetelan
Lain-lain	Glonggongan Kikil

Artikel bertopik bahan masakan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

• l
• b
• s