Pembuatan permen adalah persiapan atau pemasakan permen dan manisan. Pembuatan permen meliputi penyiapan sejumlah besar permen, seperti permen keras, jelly bean, gumdrop, taffy, liquorice, permen kapas, coklat, chocolate truffle, dragée, fudge, permen karamel, dan toffee.
Perman terbuat dari pemecahan gula dalam air atau susu untuk membentuk sirup, yang direbus sampai mencapai konsentrasi yang diinginkan atau mulai terkaramelisasi. Jenis permen tergantung dari bahan dan jangka waktu campurannya direbus.[1]
Referensi
- ↑ Richardson, Terry; Andersen, Geert; Mohos, Ferenc Á. (2000-06-15). "Confectionery". Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry (dalam bahasa Inggris) (Edisi 1). Wiley. doi:10.1002/14356007.a07_411.pub2. ISBN 978-3-527-30385-4.
Bacaan tambahan
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Manufacture of candy.
