Natrium fosfat adalah jenis garam generik dari natrium (Na+) dan fosfat (PO3−4). Fosfat juga membentuk keluarga atau anion terkondensasi termasuk di-, tri-, tetra-, dan polifosfat. Sebagian besar garam ini dikenal dalam bentuk anhidrat (bebas air) dan terhidrasi. Hidrat lebih umum daripada bentuk anhidrat.[1]
Kegunaan
Natrium fosfat memiliki banyak aplikasi dalam makanan dan pengolahan air. Misalnya, natrium fosfat sering digunakan sebagai pengemulsi (seperti dalam keju olahan),[2] bahan pengental, dan bahan pengembang untuk makanan yang dipanggang. Natrium fosfat juga digunakan untuk mengontrol pH makanan olahan.[3] Natrium fosfat juga digunakan dalam pengobatan untuk sembelit dan untuk mempersiapkan usus untuk prosedur medis. Natrium fosfat juga digunakan dalam deterjen untuk melunakkan air dan sebagai larutan anti karat yang efisien.
Efek samping
Natrium fosfat populer dalam perdagangan karena murah dan tidak beracun pada tingkat konsumsi normal.[4] Namun, natrium fosfat oral bila dikonsumsi dalam dosis tinggi untuk persiapan usus untuk kolonoskopi pada beberapa individu dapat menimbulkan risiko cedera ginjal dalam bentuk nefropati fosfat. Ada beberapa formulasi fosfat oral yang disiapkan secara spontan. Obat-obatan preparat fosfat oral telah ditarik dari Amerika Serikat, meskipun bukti kausalitasnya masih meragukan.[5] Karena pengganti pencahar fosfat yang aman dan efektif tersedia, beberapa otoritas medis telah merekomendasikan penghentian umum penggunaan fosfat oral.[6]
Monofosfat
Terdapat tiga famili natrium monofosfat yang umum, yaitu turunan ortofosfat (PO3−4), hidrogen fosfat (HPO2−4), dan dihidrogen fosfat (H2PO−4). Beberapa garam yang paling dikenal ditunjukkan pada tabel berikut.
| nama | formula | Nomor registrasi CAS |
|---|---|---|
| mononatrium fosfat (anhidrat) | NaH2PO4 | 7558-80-7 |
| mononatrium fosfat monohidrat | NaH2PO4·H2O | 10049-21-5 |
| mononatrium fosfat dihidrat | NaH2PO4·2H2O | 13472-35-0 |
| dinatrium fosfat (anhidrat) | Na2HPO4 | 7558–79–4 |
| dinatrium fosfat dihidrat | Na2HPO4·2H2O | 10028-24-7 |
| dinatrium fosfat heptahidrat | Na2HPO4·7H2O | 7782–85–6 |
| dinatrium fosfat oktahidrat | Na2HPO4·8H2O | |
| dinatrium fosfat dodekahidrat | Na2HPO4·12H2O | 10039–32–4 |
| trinatrium fosfat (anhidrat, heksagonal) | Na3PO4 | |
| trinatrium fosfat (anhidrat, kubik) | Na3PO4 | 7601–54–9 |
| trinatrium fosfat hemihidrat | Na3PO4·0.5H2O | |
| trinatrium fosfat heksahidrat | Na3PO4·6H2O | |
| trinatrium fosfat oktahidrat | Na3PO4·8H2O | |
| trinatrium fosfat dodekahidrat | Na3PO4·12H2O | 10101-89-0 |
Di- dan polifosfat
Selain fosfat-fosfat ini, natrium membentuk sejumlah garam bermanfaat dengan pirofosfat (juga disebut difosfat), trifosfat, dan polimer tinggi. Di antara garam-garam ini, garam difosfat sangat umum secara komersial.
| nama | formula | nomor registrasi CAS |
|---|---|---|
| mononatrium difosfat (anhidrat) | NaH3P2O7 | |
| dinatrium difosfat (anhidrat) | Na2H2P2O7 | 7758-16-9 |
| dinatrium difosfat heksahidrat | Na2H2P2O7·6H2O | |
| trinatrium difosfat (anhidrat) | Na3HP2O7 | |
| trinatrium difosfat monohidrat | Na3HP2O7·H2O | |
| trinatrium difosfat nonahidrat | Na3HP2O7·9H2O | |
| tetranatrium difosfat (anhidrat) | Na4P2O7 | 7722-88-5 |
| tetranatrium difosfat dekahidrat | Na4P2O7·10H2O | 13472-36-1 |
Selain difosfat, garam natrium dikenal sebagai trifosfat, misalnya natrium trifosfat dan tetrafosfat. Polifosfat siklik, yang disebut metafosfat, meliputi trimer natrium trimetafosfat dan tetramer, masing-masing Na3P3O9 dan Na4P4O12.
Natrium fosfat polimer terbentuk setelah memanaskan campuran NaH2PO4 dan Na2HPO4, yang menginduksi reaksi kondensasi. Polifosfat spesifik yang dihasilkan bergantung pada detail pemanasan dan anil. Salah satu turunannya adalah garam Graham (natrium heksametafosfat) yang bersifat kaca (amorf). Ini adalah polifosfat siklik dengan rumus Na6[(PO3)6]. Polifosfat dengan berat molekul tinggi yang berbentuk kristal meliputi garam Kurrol dan garam Maddrell (CAS#10361-03-2). Spesies ini memiliki rumus [NaPO3]n[NaPO3(OH)]2 di mana n dapat mencapai 2000, dan merupakan bubuk putih yang tidak larut dalam air. Dilihat dari strukturnya, polimer ini terdiri dari unit PO−3, dengan rantai yang diakhiri oleh fosfat terprotonasi.[1][7]
Referensi
- 1 2 Klaus Schrödter; Gerhard Bettermann; Thomas Staffel; Friedrich Wahl; Thomas Klein; Thomas Hofmann (2005), "Phosphoric Acid and Phosphates", Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Weinheim: Wiley-VCH, doi:10.1002/14356007.a19_465.pub3
{{citation}}: Kutipan memiliki parameter tidak dikenal yang kosong:|authors= - ↑ "Monosodium Phosphate | Sodium Phosphate Formula". Diarsipkan dari asli tanggal 2015-04-02.
- ↑ Lampila, Lucina E. (2013). "Applications and functions of food-grade phosphates". Annals of the New York Academy of Sciences. 1301 (1): 37–44. Bibcode:2013NYASA1301...37L. doi:10.1111/nyas.12230. PMID 24033359. S2CID 206223856.
- ↑ Razzaque, M. S. (2011). "Phosphate toxicity: New insights into an old problem". Clinical Science. 120 (3): 91–97. doi:10.1042/CS20100377. PMC 3120105. PMID 20958267.
- ↑ Markawitz, GB; Parezelli, MA (Ags 12, 2007). "Acute Phosphate Nephropathyl". Kidney International. 76 (10): 1027–34. doi:10.1038/ki.2009.308. PMID 19675530.
{{cite journal}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Mackey, AC; Breen, L; Amand, KS; Evigan, M (Agustus 2007). "Sodium phosphate tablets and acute Phosphate Nephropathy". The American Journal of Gastroenterology. 104 (8): 1903–1906. doi:10.1038/ajg.2009.342. PMID 19661931. S2CID 12551005.
{{cite journal}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Greenwood, Norman N.; Earnshaw, A. (1997), Chemistry of the Elements (Edisi 2), Oxford: Butterworth-Heinemann, hlm. 530, ISBN 0-7506-3365-4
{{citation}}: Pemeliharaan CS1: Banyak nama: daftar penulis (link)
Pranala luar
- US 3726960,Bell, Russel N,"Sodium Aluminum Phosphate Cheese Emulsifying Agent",diterbitkan tanggal 1973
- Lien, YH (16 Juli 2008). "Is bowel preparation before colonoscopy a risky business for the kidney?". Nature Clinical Practice Nephrology. 4 (11): 606–14. doi:10.1038/ncpneph0939. PMID 18797448. S2CID 340122.
{{cite journal}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)