 | |
 | |
| Nama | |
|---|---|
| Nama IUPAC
Natrium (2R)-2-[(1S)-1,2-dihidroksietil]-4-hidroksi-5-okso-2H-furan-3-olat | |
| Nama lain
Sodaskorbat; Mononatrium askorbat; E301 | |
| Penanda | |
| |
Model 3D (JSmol) |
|
| ChEBI | |
| ChEMBL | |
| Nomor EC | |
| KEGG |
|
PubChem CID |
|
| Nomor RTECS | {{{value}}} |
| UNII | |
CompTox Dashboard (EPA) |
|
| |
| |
| Sifat | |
| C6H7NaO6 | |
| Massa molar | 198,11 g·mol−1 |
| Penampilan | kristal kecil berwarna putih hingga kuning |
| Bau | tak berbau |
| Densitas | 1,66 g/cm3 |
| Titik lebur | 218 °C (424 °F; 491 K)(terurai) |
| 62 g/100 mL (25 °C) 78 g/100 mL (75 °C) | |
| Kelarutan | sangat sedikit larut dalam alkohol |
| Bahaya | |
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa). | |
 N verifikasi (apa ini  YN ?) | |
| Referensi | |
Natrium askorbat adalah salah satu dari sejumlah garam mineral asam askorbat (vitamin C). Rumus molekul senyawa kimia ini adalah C6H7NaO6. Sebagai garam natrium dari asam askorbat, ia dikenal sebagai mineral askorbat. Ia belum terbukti lebih mudah diserap tubuh daripada bentuk suplemen vitamin C lainnya.[2]
Natrium askorbat biasanya menyediakan 131 mg natrium per 1.000 mg asam askorbat (1.000 mg natrium askorbat mengandung 889 mg asam askorbat dan 111 mg natrium).
Sebagai bahan tambahan pangan, ia memiliki nomor E E301 dan digunakan sebagai antioksidan dan pengatur keasaman. Ia telah disetujui untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan di UE,[3] AS,[4] Australia, dan Selandia Baru.[5]
Dalam penelitian in vitro, natrium askorbat ditemukan menghasilkan efek sitotoksik pada berbagai garis sel ganas, termasuk sel melanoma yang sangat rentan.[6][7]
Produksi
Natrium askorbat diproduksi dengan melarutkan asam askorbat dalam air dan menambahkan natrium hidroksida atau natrium bikarbonat dalam jumlah yang sama ke dalam air. Setelah buih yang muncul berhenti, natrium askorbat diendapkan dengan penambahan isopropanol.
Referensi
- ↑ (+)-Sodium L-ascorbate at Sigma-Aldrich
- ↑ Linus Pauling Institute, Oregon State University: "Bioavailability of Different Forms of Vitamin C". Diakses tanggal 2013-09-27.
- ↑ UK Food Standards Agency: "Current EU approved additives and their E Numbers". Diakses tanggal 2011-10-27.
- ↑ US Food and Drug Administration: "Listing of Food Additives Status Part II". Food and Drug Administration. Diakses tanggal 2011-10-27.
- ↑ Australia New Zealand Food Standards Code"Standard 1.2.4 - Labelling of ingredients". 8 September 2011. Diakses tanggal 2011-10-27.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Chen Q, Espey MG, Krishna MC, Mitchell JB, Corpe CP, Buettner GR, Shacter E, Levine M (September 2005). "Pharmacologic ascorbic acid concentrations selectively kill cancer cells: Action as a pro-drug to deliver hydrogen peroxide to tissues". Proc Natl Acad Sci U S A. 102 (38): 13604–9. Bibcode:2005PNAS..10213604C. doi:10.1073/pnas.0506390102. PMC 1224653. PMID 16157892.
{{cite journal}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Kang JS, Cho D, Kim YI, Hahm E, Kim YS, Jin SN, Kim HN, Kim D, Hur D, Park H, Hwang YI, Lee WJ (Juli 2005). "Sodium ascorbate (vitamin C) induces apoptosis in melanoma cells via the down-regulation of transferrin receptor dependent iron uptake". J. Cell. Physiol. 204 (1): 192–7. doi:10.1002/jcp.20286. PMID 15672419. S2CID 28597142.
{{cite journal}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)