Maqluba

Maqluba

Nama lain	Maaluba, magluba, maqlouba, Maqlooba
Sajian	Hidangan
Tempat asal	Levant
Daerah	Timur Tengah
Suhu penyajian	Panas
Bahan utama	Daging, nasi, dan sayur (tomat, kembang kol, kentang, terung)
Media: Maqluba

Maqluba atau Maqlooba (bahasa Arab:مقلوبة) adalah hidangan tradisional Irak,^[1] Lebanon,^{[2] [3]} Palestina,^{[4] [5] [6] [7]} Yordania,^{[8] [9]} dan Suriah^{[10] [3]} yang disajikan di seluruh Levant. Hidangan ini terdiri dari daging, nasi, dan sayuran goreng yang ditempatkan dalam panci yang dibalik saat disajikan, oleh karena itu dinamakan maqluba,^[11] yang secara harfiah berarti "terbalik". Hidangan ini sudah ada sejak berabad-abad yang lalu dan ditemukan dalam Kitab al-Tabikh, kumpulan resep abad ke-13.^[12]

Bahan-bahan

Maqluba bisa dibuat dari berbagai macam sayuran, seperti tomat goreng, kentang, kembang kol, dan terung, disertai dengan ayam atau domba.^[13] Bahan yang paling umum digunakan adalah kembang kol dan terong. Semua bahan akan ditempatkan secara hati-hati di dalam panci secara berlapis-lapis, sehingga ketika panci dibalik untuk disajikan, hidangannya terlihat seperti kue lapis.^{[14] [15]}

Maqluba biasanya dihiasi dengan kacang pinus dan peterseli segar yang dicincang.^[16] Hidangan ini kadang-kadang disajikan dengan salad dan yoghurt segar, dan sering kali disajikan untuk pesta dan pertemuan besar.

Sejak upaya kudeta yang gagal di Turki, pada tahun 2016, hidangan ini dikenal sebagai "kelezatan Gulenist". Hal ini dinilai sebagai bukti kuat keanggotaan gerakan Gulen.^[17]

Lihat juga

• Masakan Arab
• Masakan Mesir
• Masakan Israel
• Masakan Yordania
• Daftar hidangan casserole
• Makaroni Hamin
• Masakan Palestina

Referensi

1. ↑ Bidoun. "Cooking with Maha Alusi". Bidoun (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2019-01-04.
2. ↑ Shaheen (29 Januari 2020). "Maqluba--The Paella of Palestine". Arab America (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2020-07-20.{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
3. 1 2 Behnke, Alison (2005). Cooking the Middle Eastern way. Ehramjian, Vartkes. Minneapolis: Lerner Publications Co. hlm. 50. ISBN 0-8225-3288-3. OCLC 59008909.{{cite book}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal dan tahun (link)
4. ↑ Linda Gradstein (6 Desember 2015). "Eucalyptus offers food from the Bible". Jerusalem Post. Diakses tanggal 12 November 2018.{{cite news}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
5. ↑ Timothy L. Gall; Jeneen Hobby (2009). Worldmark Encyclopedia of Cultures and Daily Life. Gale. hlm. 782. ISBN 978-1-4144-4892-3. The most traditional Palestinian meals are maqluba, musakhan, and mansaf
6. ↑ Ottolenghi, Yotam (2015). "Jerusalem on a Plate". Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies. 15 (1). University of California Press: 3. doi:10.1525/gfc.2015.15.1.1. ISSN 1529-3262. Maqluba, an upside-down rice and vegetable cake that is actually Palestinian
7. ↑ Elizabeth Carty (24 September 2012). Shrewd Food: A New Way of Shopping, Cooking and Eating. Hachette Books Ireland. ISBN 9781444725780.{{cite book}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
8. ↑ Swift, Robert (2016-03-07). "Maqluba - Eating Upside Down". The Media Line (dalam bahasa American English). Diakses tanggal 2018-12-11.
9. ↑ Benayoun, Mike (9 Mei 2014). "Jordan: Makluba (Maqluba)". 196 Flavors.{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
10. ↑ Joubin, Rebecca (2013). The politics of love : sexuality, gender, and marriage in Syrian television drama (“...recipe for the well-known Syrian rice dish “maqluba” (upside down)...”). Lanham: Lexington Books. hlm. 101. ISBN 978-0-7391-8429-5. OCLC 852830015.
11. ↑ Lam, Francis (5 Januari 2017). "A Middle Eastern Layer Cake for Dinner". The New York Times. Diakses tanggal 13 November 2018.{{cite news}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
12. ↑ Smith, Jen Rose (2018-01-02). "Beyond hummus: 10 foods you must try in Jordan". CNN Travel (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2019-01-02.
13. ↑ "Cooks.com - Recipe - Maqluba (Cauliflower with rice)".
14. ↑ Lam, Francis (5 Januari 2017). "A Middle Eastern Layer Cake for Dinner". The New York Times. Diakses tanggal 13 November 2018.{{cite news}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
15. ↑ Linda Gradstein (6 Desember 2015). "Eucalyptus offers food from the Bible". Jerusalem Post. Diakses tanggal 12 November 2018.{{cite news}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
16. ↑ "Maqlooba (Maqluba), Palestinian Upside Down Rice Recipe". LinsFood | by Azlin Bloor. 2013-07-21. Diakses tanggal 2018-12-04.
17. ↑ Gauthier-Villars, David (2018-04-17). "U.S. Pastor Held in Turkey Denies Links to Terrorists". Wall Street Journal (dalam bahasa American English). ISSN 0099-9660. Diakses tanggal 2020-12-17.