| Mahón | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Spanyol |
| Wilayah | Minorca |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Tekstur | Semi-keras |
| Kadar lemak | 38% |
| Waktu pematangan | Minimal 3 miggu |
| Sertifikasi | DO[1] |
Mahón adalah keju dari Spanyol yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Keju ini berasal dari Minorca yaitu salah satu pulau dari Kepulauan Balearic dan nama keju Mahón diambil dari nama ibu kota daerah tersebut.[1] Bentuk dari keju ini adalah persegi panjang dengan bagian ujung yang melengkung.[1] Kulitnya berwarna oranye cerah yang dihasilkan bukan dari bakteri tetapi karena diolesi dengan mentega, paprika dan minyak.[2] Pada awalnya, keju Mahón dibuat dengan menggunakan susu domba.[2] Setelah kedatangan penjajah Inggris pada abad ke-18 barulah susu sapi mulai digunakan.[2] Keju ini dijual dalam tahap pematangan yang berbeda-beda.[2]
Ada empat jenis keju Mahón berdasarkan lama pematangannya, yaitu:[1]
- Mahón, keju muda yang dimatangkan hanya selama 3 hingga 9 minggu.
- Mahón semicurado, yaitu keju yang telah dimatangkan selama 2 bulan.
- Mahón curado, yaitu keju Mahón yang telah melalui 6 bulan proses pematangan.
- Mahón anejo, yaitu keju yang telah dimatangkan selama minimal 10 bulan.
Lihat pula
Referensi
Pranala luar
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Cheese from Mahón.
