Koyabu adalah salah satu kue basah tradisional yang berasal dari daerah Sulawesi Utara. Makanan ini terbuat dari beras ketan yang digiling dan dicampur dengan kelapa muda parut serta gula aren, kemudian dibungkus dengan daun pandan dan dikukus sehingga memiliki aroma yang khas.[1]
Sekilas, kue Koyabu mirip dengan kue iwel-iwel dari Jawa dan kue Awug, namun yang membedakan adalah daun pembungkusnya. Jika Iwel-iwel menggunakan daun pisang, maka kue Koyabu dibungkus menggunakan daun pandan dan dibentuk segitiga.[2] Adapun daun pandan yang digunakan biasanya adalah daun pandan hutan.
Saat ini kue Koyabu sudah mengalami modifikasi dalam hal isiaan di dalamnya, seperti mengganti gula aren dengan abon ikan, coklat atau keju.[3] Kue Koyabu juga menyebar ke berbagai wilayah seperti ke Gorontalo dan Ambon [4]
Referensi
- ↑ "Gurih dan Manisnya Koyabu, Jajanan Khas Manado". kumparan. Diakses tanggal 2022-07-01.
- ↑ Kulinear.ID, Putri Dea Nabil Latifah- (2021-08-19). "Koyabu daun pandan gurih dan legit, kuliner tradisional khas Manado - Kulinear". Koyabu daun pandan gurih dan legit, kuliner tradisional khas Manado - Kulinear. Diakses tanggal 2022-07-01.
- ↑ Inge, Nefri; Ibrahim, Arfandi (2021-04-25). Mahbub, Harun (ed.). "Kue Koyabu, Perpaduan Manis Gula Merah dan Gurihnya Singkong". Liputan6.com. Diakses tanggal 2022-07-01.
- ↑ Agustina, Sinta (2017-08-13). "Mencicipi Ragam Penganan Khas Maluku di Ambon, Kue Sagu Kenari hingga Koyabu". Tribunnews.com. Diakses tanggal 2022-07-01.