| Stinking Bishop | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Inggris |
| Wilayah | Gloucestershire |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Tekstur | Semi-keras |
| Kadar lemak | 48% |
| Waktu pematangan | 6-8 minggu[1] |
Stinking Bishop adalah keju dari daerah Gloucestershire di Inggris yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Keju ini pertama kali diciptakan oleh Charles Martell.[1] Penampilan keju ini seperti keju Munster.[1] Keju Stinking Bishop dicuci dan digosok dengan perry yaitu minuman beralkohol yang dibuat dengan buah pir lokal.[1] Keju ini memiliki aroma yang sangat tajam dan menyengat.[1] Stinking Bishop pernah mendapatkan medali emas dan perunggu pada "Penghargaan Keju Inggris" pada tahun 1994 dan 1996.[1] Keju tersebut dapat disajikan bersama dengan biskuit ataupun croissant.[2] Pada awalnya hanya ada 68 sapi muda yang susunya digunakan untuk membuat keju ini.[2] Terkadang, susu dari sapi Friesian dicampur dengan susu dari sapi Gloucestershire lalu dipasteurisasi.[2]
Lihat pula
Rujukan
- 1 2 3 4 5 6 7 (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 77.
- 1 2 3 (Inggris) Stinking Bishop Diarsipkan 2011-01-07 di Wayback Machine, Hub Pages. Diakses pada 9 Juni 2010.
Pranala luar
