| Kara | |
|---|---|
 | |
| Polong | |
Klasifikasi ilmiah  | |
| Kerajaan: | Plantae |
| Klad: | Tracheophyta |
| Klad: | Angiospermae |
| Klad: | Eudikotil |
| Klad: | Rosidae |
| Ordo: | Fabales |
| Famili: | Fabaceae |
| Subfamili: | Faboideae |
| Genus: | Lablab Adans. (1763) |
| Spesies: | L. purpureus |
| Nama binomial | |
| Lablab purpureus | |
| Subspesies dan varietas[1] | |
| |
| Sinonim[1][2] | |
|
| |
Kara, biduk, bado, kacang komak[3] atau kacang koro (Lablab purpureus) adalah sejenis kacang-kacangan dari famili Fabaceae (Leguminosae). Tanaman ini terutama dikembangkan sebagai penghasil bahan pangan bebijian dan sayuran; tetapi juga baik sebagai pakan ternak, pupuk hijau, tanaman penutup tanah, dan tanaman hias. Spesies ini adalah satu-satunya anggota genus monotipik Lablab.[4]
Kacang atau polong dari buah ini berbentuk pipih dan biasa dikonsumsi sebagai sayuran dan daunnya dapat diolah.[3] Biji kacang yang tua dapat digunakan sebagai bahan untuk membuat tempe.[3] Salah satu olahan kacang ini adalah pedis panas yang merupakan kuliner khas masyarakat Sasak, Lombok.[3]
Peristilahan
Kacang ini juga dikenal dengan nama-nama seperti kekara, kara-kara (Mly.), kacang jěriji, kacang pěda, roay katopès (Sd.); kårå, kekårå, kårå andhong, kårå usěng, kårå wědhus (Jw.); komak (Md.); ndoto, loto, roto (Rote).[5] Di Malaysia disebut kara-kara, kekara; di Filipina bàtau, itab, pardá; di Burma pe-gyi; di Thailand thua phaep; dan di Vietnam dâu van.
Di benua Eropa juga dikenal sebagai lablab, hyacinth bean (Ingg.), serta dolique lab-lab (Prc.).[6]
Pemerian botanis
Terna tahunan yang membelit; merumpun rendah atau memanjat hingga 6 m tingginya; berakar dalam. Daun-daun majemuk beranak daun tiga, dengan anak daun bundar telur melebar, 5–15 cm × 4–15 cm, bertepi rata, hampir gundul atau berambut halus; duduk daun berseling.[6]
Perbungaan berupa tandan yang kaku di ketiak, panjang tangkainya 4–23 cm dan panjang rakis 2–24 cm, dengan banyak buku berisi 1–5 kuntum bunga. Bunga dengan mahkota putih, jambon, merah, atau ungu; bertangkai pendek yang menyegi-empat dan berambut jarang; benang sari 10 helai dalam dua tukal. Polongan bervariasi bentuk dan warnanya; pipih atau menggembung; 5–20 cm × 1–5 cm; lurus atau melengkung; biasanya dengan 3–6 biji bundar telur yang beraneka dalam ukuran dan warna.[6]
Asal-usul dan kegunaan
| Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energi | 209 kJ (50 kcal) |
9.2 g | |
0.27 g | |
2.95 g | |
| Vitamin | Kuantitas %AKG† |
| Tiamina (B1) | 5% 0.056 mg |
| Riboflavin (B2) | 7% 0.088 mg |
| Niasin (B3) | 3% 0.48 mg |
| Folat (B9) | 12% 47 μg |
| Vitamin C | 6% 5.1 mg |
| Mineral | Kuantitas %AKG† |
| Kalsium | 4% 41 mg |
| Zat besi | 6% 0.76 mg |
| Magnesium | 12% 42 mg |
| Mangan | 10% 0.21 mg |
| Fosfor | 7% 49 mg |
| Potasium | 6% 262 mg |
| Seng | 4% 0.38 mg |
Link to USDA Database entry Dikukus, dimasak tanpa garam, ditiriskan | |
| |
| †Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. Sumber: USDA FoodData Central | |
Asal-usul komak diperkirakan dari India, Asia Tenggara, atau Afrika. Tanaman ini didomestikasi dan dikembangkan terutama di India, Asia Tenggara, Mesir, dan Sudan.[6]
Di pelbagai wilayah Indonesia, polong komak yang muda populer sebagai sayuran;[5] direbus seperti buncis, dicampurkan ke dalam kari,[6] atau –di wilayah Jawa Timur– dimasak sebagai sayur asam. Biji yang muda, begitu pun daun-daun yang muda, pucuk, dan karangan bunganya, kerap direbus dan dilalap.[6] Bijinya yang tua dan kering dimanfaatkan sebagai kacang-kacangan.[6] Biji komak dapat diproses menjadi tempe,[7] diolah menjadi tepung kaya protein (PRF, Protein Rich Flour),[8] atau bahkan dikembangkan lebih lanjut sebagai bahan daging tiruan.[9]
Pada musim kering yang panjang, ketika rumput sukar tumbuh, komak sering dibudidayakan sebagai pakan ternak.[5] Hijauan ini tidak dengan serta-merta dilahap oleh ternak, terkadang diperlukan waktu pembiasaan hingga beberapa hari sebelum ternak mau memakannya. Komak juga perlu dicampur dengan hijauan lain, seperti dedaunan atau kacang-kacangan lain, agar ternak tidak mengalami kembung. Pemberian komak dapat meningkatkan dengan segera bobot tubuh sapi dan produksi susunya.[10]
Komak membentuk nodul-nodul di akarnya, tempatnya bersimbiosis dengan Rhizobium yang mengikat nitrogen; meskipun simbiosis tidak selalu mudah terjadi antara komak dengan strain Rhizobium lokal. Di samping itu, komak memperkaya kandungan nitrogen tanah melalui dekomposisi daun-daun dan rantingnya yang berguguran.[10]
Bila lahannya dipersiapkan dengan baik, komak dapat tumbuh dengan cepat menutupi lahan-lahan yang terbuka. Jika telah tumbuh mantap, tanaman ini mampu menghadapi persaingan dengan aneka gulma di kebun.[10] Kultivar komak tertentu menghasilkan bunga dan polong yang berwarna indah, sehingga acap dijadikan tanaman hias.
Kultivar
Komak, Lablab purpureus, sejak lama diketahui memiliki banyak varietas budidaya (kultivar). Bahkan Rumphius (1690an) telah menyebutkan adanya dua bentuk komak yang disebutnya sebagai Cacara (=kekara) perennis dan Cacara alba atau Cacara puty (=kekara putih)[11] Kini bentuk-bentuk itu umumnya digolongkan ke dalam tiga kelompok kultivar:[6]
- Kelompok kv. Lablab (tersebar luas)
- Kelompok kv. Ensiformis (Asia Tenggara, Afrika Timur)
- Kelompok kv. Bengalensis (Asia Selatan, Afrika Timur)
Catatan kaki
- 1 2 "Lablab purpureus (L.) Sweet". Plants of the World Online. Royal Botanic Gardens, Kew. Diakses tanggal 3 September 2023.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ "Lablab purpureus". Multilingual taxonomic information. University of Melbourne.
- 1 2 3 4 Stephanie, Maria (2024). Ensiklopedia dari Bumi Nusantara ke Piring Kita. Yogyakarta: Guru Bumi.
- ↑ Lablablab: Lablab purpureus, general information. Diarsipkan 2020-07-15 di Wayback Machine University of Agricultural Sciences, Bangalore, India.
- 1 2 3 Heyne, K. 1987. Tumbuhan Berguna Indonesia 2: 1067-68. Badan Penelitian dan Pengembangan Kehutanan, Bogor. (edisi 1916: 347)
- 1 2 3 4 5 6 7 8 Shivashankar, G. & R.S. Kulkarni 1989. Lablab purpureus (L.) Sweet Diarsipkan 2021-04-11 di Wayback Machine In: L.J.G. van der Maesen & S. Somaatmadja (Editors). Plant Resources of South-East Asia No. 1: Pulses. [Internet] Record from Proseabase, PROSEA (Plant Resources of South-East Asia) Foundation, Bogor, Indonesia. Diakses pada 3-Sep-2013
- ↑ Harnani, S. 2009. Studi Karakteristik Fisikokimia Dan Kapasitas Antioksidan Tepung Tempe Kacang Komak (Lablab Purpureus (L.) Sweet)
- ↑ Nafi, A., T. Susanto, A. Subagio. 2006. Development of Protein Rich Flour (PRF) from Hyacinth Bean (Lablab purpureus (L) Sweet) and Lima bean (Phaseolus lunatus) Diarsipkan 2015-06-10 di Wayback Machine. Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan, Vol 17, No 3.
- ↑ Bisnis OL: AGROBISNIS: Daging Tiruan Dari Kecambah Kacang Komak[pranala nonaktif permanen]. Rabu, 31 Juli 2013, 20:45 WIB
- 1 2 3 FAO: Lablab purpureus (L.) Sweet Diarsipkan 2005-01-30 di Wayback Machine
- ↑ Rumpf, G.E. 1741-50. Herbarium Amboinense:plurimas conplectens arbores, frutices, herbas, plantas terrestres ... Pars 5: 378, 380, Tab. 136. Amstelaedami: Apud Fransicum Changuion, Hermannum Uytwerf.
Galeri
Biji-biji komak
Bunga dan buah kacang kara
Bunga komak
Polongan yang berwarna Lembayung
Pranala luar
- (Inggris) ILDIS: Lablab purpureus (L.) Sweet
- (Inggris) Plant List: Lablab purpureus (L.) Sweet
- (Inggris) PROTA: Lablab purpureus (L.) Sweet[pranala nonaktif permanen]
- (Inggris) Prota4u: Lablab purpureus (L.) Sweet Diarsipkan 2016-03-04 di Wayback Machine
- (Inggris) Tropical Forages: Lablab purpureus
- (Inggris) Pastures Australia: Lablab Diarsipkan 2013-10-16 di Wayback Machine
- (Inggris) Poisonous Plants of North Carolina: Dolichos lablab (Lablab purpureus) Diarsipkan 2007-04-10 di Wayback Machine
- (Inggris) Dave's Garden: PlantFiles: Hyacinth Bean, Lablab purpureus (foto2)
- (Indonesia) ANTARA News: Kacang komak bisa gantikan kedelai. Selasa, 31 Juli 2012 10:24 WIB.
- (Indonesia) Tempo.co: Peneliti Kembangkan Tempe dari Kacang Koro[pranala nonaktif permanen]. Sabtu, 11 Agustus 2012 | 03:55 WIB.
- (Indonesia) Tribunnews.com: Tempe Kacang Komak Turunkan Kolesterol. Rabu, 1 Agustus 2012 16:51 WIB.
- (Indonesia) BioEnergi: Kacang komak pengganti kedelai. July 25, 2012.
| Lablab purpureus |
|
|---|---|
| Dolichos purpureus | |
