Gukbap (국밥) adalah masakan Korea yang dibuat dengan memasukkan nasi ke dalam (guk) sup panas.[1][2]
Dinamakan juga janggukbap atau nasi sup kecap karena diberi kecap (ganjang) sehingga rasanya ditentukan oleh kualitas kecap.[2]
Sejarah masakan ini tercatat pada buku resep masakan Dinasti Joseon.[2] Disebutkan bahwa pada awalnya di atas meja makan orang Joseon hanya terdiri dari guk (sup) dan bab (nasi). Mereka lalu merebus daging dan menuangkan sup ke nasi sehingga terciptalah gukbap.[2] Pada masa itu, orang-orang yang hendak ikut serta dalam upacara atau festival di istana terlebih dahulu mengkonsumsi gukbap.[2]
Gukbap adalah satu masakan Korea yang paling sederhana dan mudah dibuat.[2] Komposisinya terdiri dari sup kaldu bening dari daging dan tulang sapi lalu diberi kecap.[2] Setelah siap nasi ditambahkan bersama kecambah dan taburan lada hitam.[2] Jenis gukbap ada bermacam-macam, antara lain seolleongtang, gomtang, galbitang, yukgaejang, kongnamul gukbap dan sebagainya.[2] Kongnamul gukbap adalah sup nasi kecambah khas dari kota Jeonju.[3]
Lihat pula
Referensi
- ↑ (Inggris) 39 Years of Serving Gukbap Diarsipkan 2021-09-17 di Wayback Machine, koreatimes. Diakses pada 13 Mei 2011.
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 An Illustrated Guide to Korean Culture - 233 traditional key words. Seoul: Hakgojae Publishing Co. 2002. hlm. 16-17. ISBN 89-8546-98-1.
{{cite book}}: Periksa nilai|isbn=: panjang - ↑ Kongnamul Gukbap Diarsipkan 2016-03-04 di Wayback Machine, triptokorea. Diakses pada 3 Juni 2010.
