| Gjetost | |
|---|---|
 | |
| Nama lain | Brunost |
| Negara asal | Norwegia |
| Sumber susu | Sapi Kambing |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Kadar lemak | 0% |
| Waktu pematangan | Tidak |
| Sertifikasi | Tidak[1] |
Gjetost atau Brunost adalah keju dari negara Norwegia yang dibuat dengan menggunakan air dadih dari susu kambing ataupun susu sapi yang telah dipasteurisasi.[1] Gjet merupakan bahasa Norwegia yang memiliki arti "kambing".[1] Pada dasarnya, keju Gjetost diproduksi dengan menggunakan hanya susu kambing tetapi kini susu sapi pun dicampurkan bersama dengan sedikit susu kambing.[1][2] Apabila dibuat dengan menggunakan hanya susu sapi maka disebut dengan "Mysost" sedangkan bila hanya susu kambing yang digunakan akan disebut dengan "Ekta Gjetost".[2] Keju Gjetost dikenal juga dengan "keju coklat" dan "Norgold" di Norwegia.[1] Pembuatan keju ini dimulai pada abad ke-9 dan 10 ketika negara Norwegia banyak mengekspor mentega buatannya.[1] Produksi mentega yang besar menyisakan sejumlah besar air dadih yang tidak terpakai.[1] Di negara-negara lain, air dadih tersebut digunakan untuk memberi makan ternak.[1] Namun di Denmark musim dinginnya panjang dan hebat sedangkan periode untuk memerah susu kambing pun hanya sebentar.[1] Karena itu air dadih pun akhirnya dimanfaatkan untuk membuat keju Gjetost.[1]
Lihat pula
Rujukan
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 (Inggris) {{cite book|author=Iburg, Anne|title=Dumont's Lexicon of Cheese|publisher= Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands|year=2004|id=ISBN 978-90-366-1689-8} Page 118-119.}
- 1 2 (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 117.
Pranala luar
