Eritritol

Eritritol
Nama



Nama IUPAC meso-Eritritol
Nama IUPAC (sistematis) (2R,3S)-Butana-1,2,3,4-tetrol
Nama lain (2R,3S)-Butana-1,2,3,4-tetraol (tidak direkomendasikan)
Penanda
Nomor CAS	149-32-6^N
Model 3D (JSmol)	Gambar interaktif Gambar interaktif
Referensi Beilstein	1719753
ChEBI	CHEBI:17113^Y
ChEMBL	ChEMBL349605^Y
ChemSpider	192963^Y
DrugBank	DB04481^Y
Nomor EC
Referensi Gmelin	82499
KEGG	D08915^Y
PubChem CID	222285
Nomor RTECS	{{{value}}}
UNII	RA96B954X6^Y
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID6043919
InChI InChI=1S/C4H10O4/c5-1-3(7)4(8)2-6/h3-8H,1-2H2/t3-,4+^Y Key: UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N^Y InChI=1/C4H10O4/c5-1-3(7)4(8)2-6/h3-8H,1-2H2/t3-,4+ Key: UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISBN
SMILES OC[C@@H](O)[C@@H](O)CO C([C@H]([C@H](CO)O)O)O
Sifat
Rumus kimia	C₄H₁₀O₄
Massa molar	122,12 g·mol⁻¹
Densitas	1,45 g/cm³
Titik lebur	121 °C (250 °F; 394 K)
Titik didih	329 hingga 331 °C (624 hingga 628 °F; 602 hingga 604 K)
Kelarutan dalam air	61% w/w (25 °C)^[1]
Suseptibilitas magnetik (χ)	−73,80·10⁻⁶ cm³/mol
Bahaya
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
N verifikasi (apa ini ^YN ?)
Referensi

Chemical compoundTemplat:SHORTDESC:Chemical compound

Eritritol adalah senyawa kimia, alkohol gula (atau poliol), yang digunakan sebagai Bahan tambahan pangan dan pengganti gula. Rumusnya adalah C₄H₁₀O₄, atau HO(CH₂)(CHOH)₂(CH₂)OH;

Dibandingkan dengan gula biasa (sukrosa) tingkat kemanisan Eritritol sekitar 60–70% gula biasa, akan tetapi bersifat nonkalori^[2] dan tidak memengaruhi gula darah^[3] maupun menyebabkan kerusakan gigi.^[4]

Sejarah

Eritritol ditemukan pada tahun 1848 oleh John Stenhouse, ahli kimia Skotlandia.^[5] Eritritol pertama kali diisolasi pada tahun 1852. Kemudian pada tahun 1950 diketahui di dalam blackstrap molasses terdapat Eritritol yang merupakan hasil fermentasi glukosa oleh ragi, dan dikomersialkan sebagai alkohol gula di Jepang tahun 1990.^[6]

Referensi

↑ O'Neil M, ed. (2006). The Merck Index: An Encyclopedia of Chemicals, Drugs, and Biologicals (Edisi 14th). Merck. hlm. 629. ISBN 978-0-911910-00-1.
↑ Vasudevan, D. M. (2013). Textbook of biochemistry for medical students. New Delhi: Jaypee Brothers Medical Publishers (P) LTD. hlm. 81. ISBN 978-93-5090-530-2.
↑ Moon, HJ; Jeya, M; Kim, IW; Lee, JK (April 2010). "Biotechnological production of erythritol and its applications". Applied Microbiology and Biotechnology. 86 (4): 1017–25. doi:10.1007/s00253-010-2496-4. PMID 20186409.{{cite journal}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
↑ Kawanabe, J.; Hirasawa, M.; Takeuchi, T.; Oda, T.; Ikeda, T. (1992). "Noncariogenicity of erythritol as a substrate". Caries Research. 26 (5): 358–62. doi:10.1159/000261468. PMID 1468100.
↑ Penemuan ini, yang oleh Stenhouse disebut "eritroglucin", diumumkan dalam:Stenhouse, J. (1 Januari 1848). "Pemeriksaan prinsip terdekat dari beberapa lumut". Transaksi Filosofis dari Royal Society of London. 138: 63–89, lihat terutama hal. 76. doi:10.1098 / rstl.1848.0004.{{cite journal}}: Periksa nilai |doi=
↑ Boesten, D.M.P.H.J.; den Hartog, G.J.M.; de Cock, P. (2015). "Efek kesehatan dari erythritol". Nutrafoods. 14: 3–9. doi:10.1007 / s13749-014-0067-5.{{cite journal}}: Parameter tidak dikenal |masalah= diabaikan; Periksa nilai |doi=