 Dwaeji gukbap (pork and rice soup) | |
| Tempat asal | Korea |
|---|---|
| Daerah | Busan |
| Suhu penyajian | Hot |
| Korean name | |
| Hangul | 돼지국밥 |
|---|---|
| Alih Aksara | Dwaeji gukbap |
| McCune–Reischauer | Twaechi kukpap |
Dwaeji gukbap (돼지국밥) adalah sup Korea Selatan yang sangat populer di Busan yang terbuat dari daging babi, kecap, miso, arak beras, minyak wijen, dan kaldu tulang.[1][2][3] The name literally translates to "pork, soup, rice".[4] Disajikan dengan berbagai lauk seperti nasi, udang asin, bawang, mie, kimchi, bawang putih, dan paprika hijau, yang semuanya bisa ditambahkan ke dalam sup.[1][3][4] Hidangan ini berasal selama Perang Korea pada 1950-an sebagai makanan kemiskinan.[1][4] Hidangan ini kemudian menjadi terkenal.[1][4] Hidangan ini menyebar dari Busan ke seluruh provinsi Gyeongsang dan akhirnya ke seluruh negeri.[4][5] Namun, hidangan ini tidak begitu dikenal di luar Korea.[2] Busan memiliki jalan yang dinamai sesuai dengan hidangan tersebut, di mana terdapat puluhan restoran yang menyajikan dwaeji gukbap.[4][5] Belakangan ini sering dimakan sambil minum minuman keras.[1] Hidangan ini juga dianggap bermanfaat bagi wanita yang baru pulih dari melahirkan.[1] Sup ini dinikmati sepanjang tahun (terutama di musim dingin) dan setiap saat sepanjang hari.[4][6]Banyak tempat yang menyajikan hidangan ini buka dari pagi hingga malam, bahkan ada yang buka 24 jam.[4]
Referensi
- 1 2 3 4 5 6 "Dwaeji gukbap - Traditional Meat Soup From Busan". TasteAtlas. 2016-10-11. Diakses tanggal 2022-12-18.
- 1 2 Ladner, Mimsie (2017-03-09). "Places to Eat The Best Dwaeji Gukbap in Busan". Culture Trip. Diakses tanggal 2022-12-29.
- 1 2 Foundation, T.K. (2020). Koreana_2019_Winter_English. Koreana (dalam bahasa Italia). 한국국제교류재단. hlm. 84. ISBN 979-11-5604-339-3. Diakses tanggal 2022-12-29.
- 1 2 3 4 5 6 7 8 Knelly, Clarice (2022-11-25). "Busan's Flavorful Pork Soup Dwaeji Gukbap". Tasting Table. Diakses tanggal 2022-12-29.
- 1 2 "Food : Dynamic Busan". 부산광역시. Diakses tanggal 2022-12-29.
- ↑ Kang, Yoona (2018-12-18). "Eat Like a Local: Dwaeji Gukbap Heals the Winter Blues". Haps Magazine. Diakses tanggal 2022-12-29.