Daging unta

Daging unta merupakan salah satu jenis daging merah yang dihasilkan dari spesies unta. Komposisi daging unta terutama meliputi air, lemak, protein, kalsium, asam amino dan mineral anorganik. Daging unta diperoleh dari penyembelihan unta. Produksi daging unta hanya mencakup 0,45% dari produksi daging merah di dunia. Negara dengan jumlah produksi daging unta terbanyak di dunia ialah Sudan, Mesir, Arab Saudi dan Somalia.

Konsumsi daging unta terutama di Dunia Arab dalam benua Afrika dan Asia. Daging unta merupakan salah satu jenis makanan yang dianjurkan untuk dimakan oleh muslim dalam ajaran Islam. Namun bagi Bani Israil, daging unta merupakan salah satu makanan yang haram untuk dimakan. Pada masa jahiliah, daging unta digunakan untuk perjudian. Selain itu, bangsa Arab dan bangsa Mongol yang penduduknya hidup di kawasan padang pasir memiliki makanan khas berupa sup daging unta yang disebut tsarid (Arab) dan bortstoi shul (Mongol).

Komposisi

Daging unta merupakan salah satu jenis daging merah yang diperoleh dari unta.^[1] Komposisi daging unta berbeda-beda berdasarkan pada jenis ras, usia, jenis kelamin, kondisi tubuh, dan lokasi karkas. Kadar air pada daging unta hampir sama untuk semua spesies unta yaitu sebesar 70–77%. Sedangkan kandungan lemak pada daging unta sangat berbeda di antara spesies unta dan umumnya berkadar lebih rendah dibandingkan dengan daging sapi. Karena kadar lemaknya lebih rendah, maka kandungan asam amino dan mineral anorganik pada daging unta lebih tinggi. Daging unta juga mengandung protein sebesar 20–23%. Selain itu, kadar kalium memiliki kadar yang tinggi seperti daging merah lainnya. Unsur lain yang terdapat pada daging unta ialah fosfor, natrium, magnesium, dan kalsium. Kadar kalsium pada daging untuk lebih besar dibandingkan dengan daging sapi.^[2]

Produksi dan perdagangan

Unta merupakan salah satu hewan yang diternakkan untuk disembelih dan dimakan dagingnya.^[3] Daging unta memiliki kontribusi produksi yang rendah terhadap produksi daging dunia.^[4] Produksi daging unta hanya mencakup 0,45% dari produksi daging merah di dunia.^[5] Pada periode tahun 1961–2012, produksi daging unta mengalami peningkatan rata-rata sebesar 4,6% per tahun. Pada tahun 1961, produksi daging unta seberar 123.000 ton. Jumlah produksinya meningkat menjadi 415.524 ton pad tahun 2012. Negara produsen daging unta dengan jumlah produksi terbanyak ialah Sudan, Mesir, Arab Saudi dan Somalia. Sebagian besar daging unta di Sudan dan Somalia diproduksi untuk ekspor ke luar negeri. Sedangkan produki daging unta di Mesir dan Arab Saudi berasal dari unta hasil impor.^[4]

Pada tahun 2017, sebesar 62,2% dari produksi daging unta di dunia dihasilkan di wilayah Afrika. Produksi daging unta pada tahun 2017 dihasilkan juga dari benua Asia (35,8%) dan dari benua Amerika Selatan (5%).^[6]

Daging unta yang diproduksi dari kawasan Tanduk Afrika diekspor terutama ke semenanjung Arab. Kawasan lain yang menjadi lokasi pengeksporan daging unta dari Tanduk Afrika ialah kawasan Afrika Utara dan Afrika Barat.^[7]

Penggunaan

Perjudian

Pada masa jahiliah, daging unta dijadikan sebagai barang perjudian untuk perjudian bernama Al-Tajzi'ah.^[8] Seekor unta jantan dipotong-potong menjadi daging unta sebanyak 28 bagian.^[9] Kelompok perjudian terdiri dari 10 orang laki-laki dari berbagai kabilah. Setiap laki-laki mendapatkan sepotong kayu yang berisi nama bagian daging unta. Tiga di antara potongan kayu tersebut tidak ditulisi untuk menandakan bahwa yang mengambil potongan kayu itu tidak mendapatkan daging unta. Sepuluh potongan kayu kemudian dimasukkan kedalam karung dan dikocok oleh salah saeorang di antara peserta perjudian yang dianggap dapat dipercaya. Tiga peserta yang tidak mendapatkan daging unta dinyatakan kalah dalam perjudian ini dan wajib mengganti biaya pembelian unta yang telah dipotong-potong. Sementara itu, para pemenang perjudian akan membagi-bagikan daging unta yang mereka peroleh kepada orang miskin. Para pemenang kemudian akan membanggakan diri dengan menyebut-nyebut nama kabilah mereka sambil mengejek nama kabilah dari para peserta yang kalah. Al-Tajzi'ah biasanya berakhir dengan perselisihan yang mengakibatkan pembunuhan dan perang di antara kabilah yang mengikuti perjudian.^[8]

Konsumsi global

Daging unta merupakan sumber protein utama dari hewan bagi penduduk dari beberapa negara di benua Afrika dan Asia. Konsumsi daging unta di kedua kawasan tersebut terutama di daerah dengan iklim yang tidak sesuai untuk produksi daging hewan lain.^[10] Daging unta menjadi makanan utama bagi daerah tandus di Timur Tengah, Afrika Timur Laut, Australia, dan Tiongkok.^[11] Di negara-negara dalam Dunia Arab, daging unta merupakan daging yang lebih disukai dibandingkan dengan daging hewan lainnya. Daging unta disukai karena ketersediaan yang melimpah dengan harga yang murah. Selain itu, daging unta juga disukai di Dunia Arab karena adanya keyakinan bahwa daging unta memiliki manfaat dalam pengobatan.^[10]

Penduduk di kawasan padang pasir umumnya membuat sup daging unta sebagai salah satu makanan khasnya.^[12] Sup daging unta merupakan makanan khas bagi masyarakat dari bangsa Arab dan bangsa Mongol yang hidup secara nomaden di gurun pasir.^{[13] [12]} Orang Arab membuat sup daging unta sebagai hidangan pembuka untuk makan malam. Bahan yang digunakan oleh orang Arab untuk membuat sup daging unta berupa daging unta, kaldu, rempah-rempah. Sup daging unta yang dibuat oleh orang Arab umumnya dimakan bersama dengan roti yang telah dipatah-patahkan yang disebut tsarid.^[13] Sementara itu, penduduk Mongolia yang hidup secara nomaden di gurun Gobi membuat sup daging unta dari daging unta yang sudah dikeringkan. Daging unta kemudian dicampur dengan adonan air dan tepung yang dibentuk memanjang serta ditambahi wortel, garam dan kentang. Campuran sup kemudian dimasak dalam panci dan diaduk hingga matan lalu dimakan. Sup daging unta khas bangsa Mongol disebut bortstoi shul.^[12]

Pendapat keagamaan

Kehalalan dan pengharaman

Dalam ajaran Islam, daging unta merupakan daging yang halal untuk dimakan karena Muhammad sebagai nabi dalam Islam pernah memakannya.^[14] Daging unta merupakan salah satu jenis daging yang biasanya dikonsumsi oleh muslim setelah melakukan kurban dalam perayaan Idul Adha. Konsumsi daging merupakan anjuran yang tersirat dari Al-Qur'an pada ayat ke-172 dalam Surah Al-Baqarah. Ayat ini memerintahkan seluruh manusia untuk memakan makanan yang baik, sehat dan bergizi tinggi dari rezeki yang diberikan oleh Allah kepada manusia.^[15] Daging unta hasil kurban dalam syariat Islam diwajibkan untuk dibagikan sebagian kepada orang lain yang hidup dalam kondisi miskin sebagai bentuk ibadah.^[3]

Sementara itu, daging unta merupakan salah satu jenis makanan yang haram untuk dimakan oleh Bani Israil. Larangan ini berasal dari nazar Yakub ketika sakit nyeri panggul untuk tidak lagi memakan daging unta jika ia sembuh dari penyakitnya.^[16] Daging unta merupakan makanan kesukaan Yakub.^[17] Setelah kesembuhannya, ia tidak lagi memakan daging unta dan kebiasaan ini berlaku juga bagi keturunannya yaitu Bani Israil.^[16] Sebagian anggota Bani Israil menganggap bahwa pantangan memakan daging unta bagi Yakub berlaku sebagai hukum makanan haram yang berlaku secara wajib bagi Bani Israil.^[18]

Pembatal wudu

Berdasarkan hadis yang diriwayatkan oleh Bukhari, para ulam berpendapat bahwa memakan daging unta menjadi salah satu pembatal wudu. Dalam periwayatan ini, Muhammad membolehkan seorang laki-laki tidak berwudu kembali setelah memakan daging kambing. Namun, Muhammad memerintahkan lak-laki tersebut berwudu kembali jika daging yang dimakan adalah daging unta.^[19]

Pada masa Khulafaur Rasyidin, terdapat perbedaan pendapat di antara fukaha mengenai memakan daging unta sebagai pembatal wudu. Sebagian fukaha menyatakan bahwa memakan daging unta dapat membatalkan wudu, sedangkan sebagian lainnya menyatakan tidak membatalkan wudu. Setelah berakhirnya masa Khulafaur Rasyidin, mayoritas fukaha dari kaum Anshar menyatakan bahwa memakan daging unta tidak membatalkan wudu. Pendapat ini berdasarkan kebiasaan para Khulafaur Rasyidin yang tidak menganggap wudu batal setelah makan daging unta.^[20]

Referensi

Catatan kaki

Daftar pustaka

• Abrhaley, A., dan Leta, S. (2018). "Medicinal Value of Camel Milk and Meat". Journal of Applied Animal Research (dalam bahasa Inggris). 46 (1). Taylor & Francis: 552–558. doi:10.1080/09712119.2017.1357562.{{cite journal}}: Pemeliharaan CS1: Banyak nama: daftar penulis (link)
• Ash-Shallabi, Ali Muhammad (2023). Zirzis, Achmad (ed.). Musa: Penentang Kezaliman, Pembela Kaum Tertindas [Musa Kalimullah: 'Aduw Al-Mustakbirin wa Qa'id Al-Mustad'ifin]. Diterjemahkan oleh Irham, M., dan Supar, M. Jakarta Timur: Pustaka Al-Kautsar. ISBN 978-623-173-012-1.{{cite book}}: Pemeliharaan CS1: Banyak nama: daftar penerjemah (link) Pemeliharaan CS1: Status URL (link)
• Sudibyo, B., dkk. (Agustus 2018). Kasri, R. A., dan Ahsan, A. (ed.). Ekonomi Kurban (PDF). Jakarta Pusat: Badan Amil Zakat Nasional.{{cite book}}: Pemeliharaan CS1: Banyak nama: daftar penulis (link) Pemeliharaan CS1: Status URL (link)