Daging sapi Kobe (神戸ビーフ, Kōbe bīfu) adalah daging sapi yang diperoleh dari ras sapi Wagyu dari jenis Tajima yang dibesarkan di Prefektur Hyōgo, Jepang. Standar daging sapi Kobe diatur berdasarkan ketentuan dari Perhimpunan Promosi Pemasaran dan Distribusi Daging Sapi Kobe.[1] Daging sapi Kobe dapat disajikan sebagai bistik, sukiyaki, shabu-shabu, sashimi, dan teppanyaki. Daging sapi Kobe umumnya dianggap sebagai salah satu dari tiga daging sapi berkualitas tinggi (dikenal sebagai Sandai Wagyu) bersama dengan daging sapi Matsusaka dan daging sapi Ōmi atau daging sapi Yonezawa.
Daging sapi Kobe juga disebut Kōbe-niku (神戸肉, "daging Kobe"), Kōbe-gyū atau Kōbe-ushi (神戸牛, "sapi Kobe") dalam bahasa Jepang.[1]
Referensi
- 1 2 "Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association Bylaws". Diakses tanggal 30 September 2010.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
Pranala luar
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Kobe beef.