Cacciatore

Cacciatore (pelafalan[kattʃaˈtoːre]) bermakna "pemburu" dalam bahasa Italia. Dalam istilah masakan, alla cacciatora mengacu pada makanan yang disiapkan "bergaya pemburu" dengan bawang, rempah-rempah, biasanya tomat, sering kali dengan paprika, dan kadang-kadang anggur.

Cacciatore sering dibuat dengan ayam yang direbus^[1] (pollo alla cacciatora) atau kelinci (coniglio alla cacciatora). Salamino cacciatore adalah salami kecil yang dibumbui dengan bawang putih dan merica.^[2]

Persiapan

Resep dasar cacciatore biasanya dimulai dengan menggunakan beberapa sendok makan minyak zaitun yang dipanaskan dalam wajan besar. Bagian badan ayam, ditaburi dengan garam dan merica, diletakkan dalam minyak selama tiga sampai empat menit di setiap sisinya. Ayam diangkat, dan sebagian besar lemak dituang. Sisa lemak dalam wajan digunakan untuk menggoreng bawang, paprika atau sayuran lainnya selama beberapa menit. Sekaleng tomat kupas (yang dikeringkan dan dicincang kasar) biasanya ditambahkan ke dalam panci bersama dengan rosemary dan setengah cangkir anggur merah kering. Daun salam juga dapat digunakan bersama dengan irisan wortel untuk memberikan tambahan rasa manis. Bagian ayam dikembalikan ke dalam panci dan tertutup. Hidangan ini selesai sekitar satu jam dengan proses pendidihan yang rendah. Cacciatore sering disajikan dengan roti pedesaan atau pasta di sampingnya.

Cacciatore ayam

Cacciatore ayam biasanya, tapi tidak selalu, menggunakan bahan-bahan dasar, seperti bawang merah, bawang putih, dan tomat.

Variasi

Banyak variasi yang berbeda dari hidangan ini berdasarkan pada bahan-bahan yang tersedia di daerah tertentu. Sebagai contoh, di Italia Selatan, cacciatore sering menggunakan anggur merah, sementara Italia Utara, koki mungkin menggunakan anggur putih. Beberapa jenis hidangan juga menggunakan jamur.

Hidangan di negara-negara lain

Di Amerika Serikat, hidangan cacciatore dapat dibuat dengan saus marinara, meskipun di Italia, hidangan ini tidak selalu menggunakan tomat.

Referensi

Pranala luar

• Chicken Cacciatore di Wikibuku Cookbooks

• Media terkait Cacciatore di Wikimedia Commons

l b s Sosis
Tinjauan	Casings Daftar sosis Daftar hidangan sosis Pembuatan sosis
Sosis segar	Biała kiełbasa Boerewors Boudin Braadworst Bratwurst Sarapan Carniolan Chipolata Knackwurst Kohlwurst Kupati Italia Merguez Thüringer Weisswurst
Sosis kering	Salami Cacciatore Ciauscolo Genoa salami Soppressata Prasky Lainnya Chinese Chorizo Fuet Landjäger Longaniza Lukanka Metworst Pepperoni Saucisson Sobrassada Sujuk
Sosis asap	Andouille Kolbász Krakowska Kulen Lebanon bologna Linguiça Mettwurst Morteau Rookworst Skilandis Teewurst
Sosis matang	Battered Bologna Botifarra Bratwurst Braunschweiger Brühwurst Cervelat Cumberland Falukorv Gelbwurst Hot dog variations vegetarian Lincolnshire Lorne sausage Mortadella Saveloy Wina
Portal Kategori