Bayam gajah

Bayam gajah
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:	Plantae
Klad:	Tracheophyta
Klad:	Angiospermae
Klad:	Eudikotil
Ordo:	Caryophyllales
Famili:	Amaranthaceae
Genus:	Amaranthus
Spesies:	A. tricolor
Nama binomial
Amaranthus tricolor Linnaeus

Amaranthus tricolor, yang dikenal sebagai bayam gajah,^[1] adalah spesies tumbuhan berbunga dalam genus Amaranthus, bagian dari famili Amaranthaceae.

Tanaman ini sering dibudidayakan untuk keperluan hias dan kuliner. Ini dikenal sebagai bireum di Korea;^[2] tampala, tandaljo, atau tandalja bhaji di India;^[3] callaloo di Karibia ; dan jubah Yusuf di daerah lain, mengacu pada kisah Alkitab tentang Yusuf dan jubah warna-warni. Meskipun tanaman ini berasal dari Asia Selatan dan Tenggara, A. tricolor adalah salah satu dari beberapa spesies bayam yang dibudidayakan di daerah hangat di seluruh dunia. </link>^{[ kutipan diperlukan ]} Kultivar memiliki dedaunan kuning, merah, dan hijau yang mencolok.

Kegunaan kuliner

Daun dan batangnya bisa dimakan sebagai sayur lalap. Di Afrika, biasanya dimasak sebagai sayuran berdaun.^[4] Biasanya digoreng atau dikukus sebagai lauk di Cina dan Jepang.

Cina

Di Tiongkok, ini disebut sebagai xiàncài ( Hanzi sederhana:苋菜; Hanzi tradisional:莧菜 ) dan sering digoreng dengan bawang putih dan garam. <

Korea

Di Korea, tanaman ini disebut sebagai bireum ( 비름</link> ). Chambireum berdaun kecil dan bertangkai kemerahan ( 참비름</link> , " bireum sejati") digunakan sebagai sayuran namul dalam masakan Korea. Dianggap sebagai san-namul (hijau liar) yang tumbuh subur di pedesaan, tanaman ini cenderung untuk mencari makan daripada ditanam dan dipanen.^[5] Rasanya yang bersahaja dan pedas, cocok dipadukan dengan gochujang - bumbu sup yang berbahan dasar kecap asin, dan bori- bap (nasi jelai).^[5][6]

Dalam budaya

Itu muncul di lambang Gonville dan Caius College, Cambridge, yang disebut "bunga lembut".^{[butuh rujukan]}</link>^{[ <span title="This claim needs references to reliable sources. (July 2021)">kutipan diperlukan</span> ]}

Amaranthus gangeticus

Amaranthus gangeticus dianggap sebagai sinonim dari A. tricolor,^[7] tetapi telah diakui sebagai spesies terpisah di masa lalu. A. gangeticus juga dikenal sebagai bayam kepala gajah. Ini adalah tanaman berbunga tahunan dengan bunga berwarna ungu tua. Ia dapat tumbuh hingga 2–3 kaki (0,61–0,91 m) tinggi. Di Bangladesh, telah digunakan sebagai sayuran berdaun. Ini dapat menghambat retensi kalsium dalam pola makan berbasis nasi.^[8]

Referensi