 | |
| Nama lain | Yee sang Yuu sahng Prosperity toss Lo hei |
|---|---|
| Tempat asal |  Indonesia Malaysia Singapura |
| Daerah | Pulau Bangka di Indonesia |
| Dibuat oleh | Orang Tionghoa |
| Bahan utama | ikan mentah (umumnya salmon), irisan halus sayuran, berbagai jenis saus dan bumbu |
| Informasi lain | Dihidangkan untuk merayakan Tahun Baru Imlek |
Yee sang atau yusheng (Hanzi:鱼生; Pinyin:yúshēng) adalah masakan Tiochiu berupa salad ikan segar ditambah irisan halus sayuran seperti wortel dan lobak. Daging ikan yang dipakai adalah irisan ikan tuna atau ikan salmon yang sebelumnya bisa sudah direndam dalam campuran minyak wijen, minyak goreng, dan merica. Saus dibuat campuran minyak (minyak goreng dan minyak wijen) dengan tambahan saus buah prem, gula pasir, dan bubuk kayu manis.[1]
Aksara Tionghoa untuk ikan (鱼) dan berkelebihan (余) sama-sama dibaca sebagai yú. Aksara Tionghoa untuk yúshēng (鱼生) juga homofon dengan yúshēng (余升) yang berarti meningkatnya kelimpahan. Oleh karena itu, makanan ini dipercaya sebagai simbol kelimpahan dan kemakmuran bagi orang yang memakannya.[1]
Tradisi
Di Singapura, Malaysia, dan Indonesia, yee sang adalah hidangan khusus untuk Tahun Baru Imlek. Makanan ini dihidangkan sebagai makanan pembuka, dan biasanya dimakan pada hari Renri (hari ke-7 bulan pertama kalender Imlek).[2]
Saus dihidangkan terpisah dan dicampur sendiri dengan sumpit oleh orang yang memakannya. Menurut tradisi, ketika diaduk dengan saus, ikan dan sayuran harus diangkat tinggi-tinggi di atas piring. Semakin tinggi yee sang terangkat, maka semakin baik pula peruntungan pada tahun yang baru. Yee sang diaduk bersama-sama oleh orang yang duduk satu meja sambil saling mengucapkan selamat tahun baru Imlek. Tradisi mengaduk yee sang dan mengangkatnya tinggi-tinggi disebut lo hei (撈起 atau 捞起).[2]
Sejarah
Nelayan sepanjang pesisir Guangzhou merayakan Renri (hari ke-7 Tahun Baru Imlek) dengan berpesta hasil tangkapan ikan.[3] Pada masa penjajahan Inggris di Malaya, tradisi merayakan Renri dibawa oleh pendatang dari Cina. Kios pedagang bubur menyediakan hidangan ikan mentah yang diperkirakan sebagai makanan khas Jiangmen, Provinsi Guangdong. Hidangan tersebut terdiri dari irisan ikan, lobak, dan wortel yang diberi saus. Pembeli menuangkan sendiri saus yang dibuat dari campuran minyak, cuka, dan gula.
Hidangan yee sang versi modern diciptakan pada tahun 1964 di rumah makan Lai Wah, Singapura. Penciptanya adalah empat orang juru masak bernama Lau Yeok Pui, koki kepala bernama Tham Yui Kai, serta Sin Leong dan Hooi Kok Wai. Mereka dulunya rekan sekerja di dapur rumah makan Cathay di Gedung Cathay, Singapura.[4]
Versi Indonesia
Selain dimakan oleh warga Tiochiu yang bermukim di Malaysia, Singapura atau Indonesia, terdapat versi Yee Sang yang berasal dari masakan Hakka khas Bangka, yaitu "Ng-sang" （鱼生; ikan segar. Ng-sang khas Bangka terbuat dari potongan halus ikan mentah dan diaduk dengan saus kacang dan sayur-sayuran. Ng-sang biasanya dimakan pada saat Imlek, tetapi sekarang sudah menjadi makanan yang bisa disajikan kapan saja.[5]
Referensi
- 1 2 Frizona, Vessy (2018-02-16). "Menguak Makna Setiap Tahap Prosesi Menyantap Yee Sang saat Perayaan Imlek". Okezone.com. Diakses tanggal 2025-01-19.
- 1 2 Utama, Esti; Rachmawati, Dinda (2015-02-16). "Mengenal Yee Sang, Hidangan yang Hanya Ada di Tahun Baru Imlek". suara.com. Diakses tanggal 2025-01-19.
- ↑ Lim, Solomon (18 Januari 2003). "(unknown title)". The Sunday Times. Singapore Press Holdings. hlm. L37.
- ↑ "Yu Sheng". National Library Board Singapore,. 1 Januari 2002. Diarsipkan dari asli tanggal 2012-01-23. Diakses tanggal 5 Februari 2008.
{{cite web}}: Teks "Author: Tan, Bonny ; Rakunathan Narayanan" diabaikan; Teks "Language: English" diabaikan; Teks "Publisher: National Library Board Singapore," diabaikan; Teks "Subject: Ethnic Communities / Food/ Chinese New Year--Singapore Cookery, Chinese Singapore--Social life and customs People and communities>>Customs>>Festivities" diabaikanPemeliharaan CS1: Tanda baca tambahan (link) Pemeliharaan CS1: Tanggal dan tahun (link) Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Ismayanti. "Sajian Khas Tahun Baru Imlek, Yu Sheng ala Devina Hermawan - Liputan Bekasi". Sajian Khas Tahun Baru Imlek, Yu Sheng ala Devina Hermawan - Liputan Bekasi. Diakses tanggal 2025-01-19.
