 Tahu susu yang telah digoreng dan disajikan | |
| Sajian | Jajanan |
|---|---|
| Tempat asal |  Indonesia |
| Daerah | Parahyangan Timur |
| Bahan utama | Kedelai |
Tahu susu atau dadih (bahasa Inggris:curd) adalah produk susu yang diperoleh dari proses curdling (penahususuan) susu dengan rennet atau asam seperti jus lemon atau cuka dan kemudian menghilangkan bagian cairnya (disebut air dadih). Keasaman yang meningkat menyebabkan protein susu (kasein) menjadi padat.[1]
Beberapa contoh produk tahu susu yaitu cottage cheese, quark, dan paneer. Di Asia, curd biasanya dibuat dengan fermentasi susu. Di India, susu kerbau digunakan karena memiliki kandungan lemak lebih tinggi dan menghasilkan tahu susu lebih kental.
Lihat pula
Referensi
- ↑ Surya Hadita, Mochamad Wahyu (18 November 2024). "Sejarah Tahu Susu Lembang, Ikon Kuliner Bandung yang Wajib Dikunjungi Saat Berlibur". Pikiran Rakyat FM News. Diakses tanggal 6 Juni 2026.
{{cite news}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
