Tahu telur adalah masakan khas Surabaya yang banyak dicari. Sekilas tahu telur dianggap sama dengan tahu tek, yang sebenarnya berbeda.
Perbedaan Tahu Telur dan Tahu Tek
Tahu tek berasal dari Lamongan, sementara tahu telur berasal dari Surabaya. Meski begitu, tahu tek banyak ditemukan dijual di Surabaya. Tahu telur juga banyak ditemukan di Kota Malang.
Bahan saus tahu tek adalah sambal kacang yang dipadukan dengan petis, sementara tahu telur hanya menggunakan sambal kacang, tanpa petis.[1]
Bahan dan Cara Membuat
- Bahan utamanya adalah tahu putih yang dicuci bersih dan dipotong kotak-kotak.
- Telur dikocok lepas, ditambah dengan daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk,lalu dikocok rata kembali.
- Potongan tahu dimasukkan ke dalam telur kocok, diaduk rata, dan digoreng ke dalam minyak yang sudah dipanaskan. Tahu dan telur akan mengembang di minyak yang panasnya tepat.
- Bumbu kacangnya dibuat dari campuran kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabe rawit merah yang dihaluskan, dengan tambahan bumbu garam dan gula secukupnya bila suka; yang kemudian dicampur dengan air hangat dan kecap. Bisa ditambah air jeruk nipis untuk rasa yang lebih segar.
- Di beberapa tempat, tidak jarang petis juga dimasukkan ke dalam bumbu tahu telur.
- Bahan taburannya adalah taoge yang sudah dibersihkan dan diblansir dengan air panas, potongan daun seledri, dan bawang goreng.[2]
Penyajian
Tahu telur yang sudah matang diletakkan di piring datar, kemudian disiram saus kacang. Setelah itu, di atasnya ditaburi dengan tauge dan potongan daun seledri serta bawang goreng.
Untuk pelengkap, bisa ditambah dengan lontong bila suka. Kerupuk juga biasanya ditambahkan sebagai taburan di atas tahu telur.
Daftar Bacaan
- Otentik Jawa Timur, Jejak Rasa dan Identitas Kuliner Daerah; Mohammad Nasir, M.Sos.; Surabaya (2026); Cipta Publishing.
Daftar Referensi
- ↑ fitriana, diah nur (2025-05-11). "Perbedaan Tahu Tek dan Tahu Telur, Sudah Tahu Belum?". IDN Times. Diakses tanggal 2026-10-27.
- ↑ Sari, Yenny Mustika. "Resep Tahu Telur Khas Surabaya, Gurih dengan Siraman Bumbu Kacang". detikfood. Diakses tanggal 2026-10-27.