Pempek lenggang

Pempek Lenggang atau juga populer dengan sebutan lenggang adalah salah satu kudapan khas yang berasal dari Kota Palembang dan Sumatera Selatan pada umumnya. Lenggang merupakan salah satu jenis varian pempek yang proses memasaknya dilakukan dengan cara dipanggang. Pempek lenggang yang asli terbuat dari bahan adonan mentah pempek panggang yang terdiri dari campuran daging ikan sungai yang digiling halus, tepung sagu, air dan bumbu lalu dicampurkan bersamaan dengan telur bebek atau telur ayam di dalam wadah daun pisang berbentuk mangkuk kubus dan dipanggang diatas bara api. Sebagaimana pempek pada umumnya, pempek lenggang juga dinikmati bersama saus cuko sebagai pelengkap.^[1] Selain dipanggang, pempek lenggang juga dapat disajikan dengan cara digoreng. Pempek lenggang yang digoreng pada umumnya terbuat dari pempek lenjer yang dipotong kecil-kecil dan dikocok bersama telur ayam atau telur bebek lalu digoreng dengan sedikit minyak hingga adonan telur dan pempek lenjer menyatu.^[2]

Cara Penyajian Lenggang

Untuk menyajikan lenggang, mulailah dengan memotong lenggang yang telah matang menjadi beberapa bagian sesuai selera. Kemudian, susun potongan tersebut di atas piring saji agar tampilannya lebih menarik. Setelah itu, siram dengan saus cuko secukupnya untuk memberikan cita rasa khas. Sebagai pelengkap, tambahkan irisan mentimun segar dan cabai rawit utuh untuk menambah kesegaran dan sensasi pedas. Lenggang siap dinikmati selagi hangat agar teksturnya tetap lezat.^[3]