Myeolchijeot

Nama Korea
Myeolchijeot

Hangul	멸치젓
Hanja	[none ] Galat: {{Lang}}: text has italic markup (bantuan)
Alih Aksara	myeolchijeot
McCune–Reischauer	myŏlch'ijŏt

Myeolchijeot atau myeolchi jeot adalah jenis jeotgal dengan bahan utama teri yang diasinkan. Myeolchijeot banyak digunakan untuk bahan pembuatan kimchi.^[1] Myeolchijeot memiliki arti myeolchi (멸치 teri) dan jeot (diasinkan). Teri ditangkap di pesisir selatan Korea Selatan. Proses pembuatannya dengan cara memberikan garam sekitar 15 hingga 20% dari jumlah berat ikan, kemudian difermentasikan selama 2 hingga 3 bulan di dalam jangdok.^[2]

Nama dan etimologi

Myeolchi-jeot ( 멸치젓 ) adalah senyawa myeolchi ( 멸치 ), kata Korea untuk ikan teri ( Engraulis japonicus ), dan jeot ( 젓 ), kata yang berarti makanan laut fermentasi asin. Meljeot ( 멜젓 ) juga merupakan senyawa, terdiri dari mel ( 멜 ), nama Jeju untuk ikan teri, dan jeot. Kata Jeju mel serumpun dengan suku kata pertama myeol dari kata Korea myeolchi, yang suku kata keduanya -chi adalah akhiran yang melekat pada nama ikan.^[3] Bentuk yang mirip dengan meljeot juga terdapat dalam dialek Korea daratan, termasuk metjeot ( 멧젓 ) dan mitjeot ( 밋젓 ) dalam dialek Gyeongsang.

Referensi

↑ "제4장 찬류" (dalam bahasa Korean). 국립문화재연구소. hlm. 8~10p. Diarsipkan dari asli tanggal 2011-07-22. Diakses tanggal 2008-05-15.{{cite web}}: Parameter tidak dikenal |file= diabaikanPemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
↑ "The Ingredients for Kimchi and Their Characteristics". Salted and fermented fish (Jeotgal). The Korean Culture and Information Service Center (KOIS). Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 2008-03-28. Diakses tanggal 2008-05-06.
↑ "::쉼표, 마침표.::". www.korean.go.kr. Diakses tanggal 2022-12-18.