Masakan Puglia (cucina pugliese) adalah jenis masakan Italia yang berasal dari regione Puglia, wilayah Italia yang berbatasan dengan Laut Adriatik dan Laut Tengah.[1] Tradisi masakan rakyat Puglia yang berakar dari "cucina povera" (masakan orang miskin) menyebabkan masakan dari daerah ini bersifat sederhana.[2] Bahan-bahan masakan seperti pasta dibuat tanpa menggunakan telur, roti terbuat dari gandum durum kasar serta banyak masakan terbuat dari sayur-sayuran pekarangan rumah. Daging sebagai bahan makanan lebih sedikit dikonsumsi.[2] Namun, daging kuda lebih dipilih untuk dimakan di daerah ini. Masakan Puglia umumnya diciptakan oleh ibu rumah tangga, bukan oleh koki pria yang beraktivitas di rumah makan.[2]
Masakan
- Orecchiette, sejenis pasta kecil berbentuk telinga.[1]
- Cime di rapa
- Taralli
- Roti Altamura
- Pasta Barilla, pasta berbahan gandum durum.
- Minyak zaitun Puglia.
Minuman
- Anggur Aleatico[1]
- Anggur Primitivo di Manduria
- Anggur Negroamaro
Referensi
- 1 2 3 (Inggris) Apulian Food and Wine, helloapulia. 23-05-2016
- 1 2 3 (Inggris) Apulia Puglia Food & Recipes Diarsipkan 2016-05-24 di Wayback Machine, tangoitalia.com. 23-05-2016
Valle d'Aosta · Piemonte · Liguria · Lombardia · Trentino-Alto Adige · Veneto · Friuli-Venezia Giulia · Emilia-Romagna · Toscana · Umbria · Marche · Lazio · Abruzzo · Molise · Campania · Puglia · Basilicata · Calabria · Sisilia · Sardegna |
