Mamang

Mamang
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:	Plantae
Klad:	Tracheophyta
Klad:	Angiospermae
Klad:	Eudikotil
Klad:	Rosid
Ordo:	Brassicales
Famili:	Cleomaceae
Tribus:	Cleomeae
Genus:	Cleome
Spesies:	Cleome gynandra L.
Peta persebaran Mamang[1]
Sinonim[2]
Cleome acuta Schumach. & Thonn. Cleome affinis (Blume) Spreng. nom. illeg. Cleome alliacea Blanco Cleome alliodora Blanco Cleome blumeana D.Dietr. Cleome bungei Steud. Cleome candelabrum Sims Cleome denticulata Schult. & Schult.f. Cleome eckloniana Schrad. Cleome flexuosa F.Dietr. ex Schult. & Schult.f. Cleome heterotricha Burch. Cleome muricata (Schrad.) Schult. & Schult.f. Cleome oleracea Welw. Cleome pentaphylla L. Cleome pubescens Sieber ex Steud. Cleome rosea Eckl. ex Steud. nom. inval. Cleome triphylla L. Gymnogonia pentaphylla (L.) R. Br. ex Steud. Gynandropsis affinis Blume Gynandropsis candelabrum (Sims) Sweet Gynandropsis denticulata DC. Gynandropsis glandulosa C.Presl Gynandropsis gynandra (L.) Briq. Gynandropsis heterotricha DC. Gynandropsis muricata Schrad. Gynandropsis ophitocarpa DC. Gynandropsis palmipes DC. Gynandropsis pentaphylla (L.) DC. Gynandropsis pentaphylla Blanco Gynandropsis sinica Miq. Gynandropsis triphylla DC. Gynandropsis viscida Bunge Pedicellaria pentaphylla (L.) Schrank Pedicellaria triphylla (L.) Pax Podogyne pentaphylla (L.) Hoffmanns. Sinapistrum pentaphyllum (L.) Medik.

Cleome gynandra adalah spesies Cleome yang digunakan sebagai sayuran hijau. Hal ini dikenal dengan banyak nama umum termasuk kubis Shona,^[3] kubis Afrika, spiderwisp, kumis kucing,^[4] chinsaga , mamang dan rumput bau .^[5] Ini adalah bunga liar tahunan asli Afrika tetapi telah tersebar luas di banyak bagian tropis dan subtropis di dunia.^[6] Ini adalah tanaman bercabang tegak umumnya antara 25 cm dan 60 tinggi cm. Daunnya yang jarang masing-masing terdiri dari 3–5 selebaran berbentuk oval. Bunganya berwarna putih, terkadang berubah menjadi mawar merah muda seiring bertambahnya usia.^[7] Bijinya berwarna coklat 1,5 bola berdiameter mm. Daun dan bunganya bisa dimakan. Daunnya memiliki rasa pahit yang kuat, terkadang pedas mirip dengan saw

Penggunaan

Biasanya daun dan pucuknya dimakan direbus atau di semur. Daunnya sering dimakan di Afrika Sub-Sahara, di mana sering dikeringkan untuk disimpan, kemudian dimasak dengan susu atau mentega untuk mengurangi rasa pahitnya.^[8] Di Uganda dan Tanzania, daunnya dimasak dengan pasta kacang tanah .

Tanaman ini berguna untuk tumpang sari karena sifat penolak serangganya.^[9][10]

Di Thailand dan Malaysia, daunnya merupakan makanan populer yang difermentasi dengan air beras sebagai acar yang dikenal dengan nama phak sian dong .^[11] Acar yang sama juga dimakan di negara bagian utara Malaysia, dan dikenal sebagai jeruk maman . Negara bagian Negeri Sembilan mengkhususkan diri pada rendang maman, di mana daunnya direbus dalam santan berbumbu dalam waktu lama untuk mendapatkan tekstur dan tekstur yang diinginkan.

Cleome gynandra kaya akan beta-karoten, asam folat, asam askorbat, dan kalsium. Ini juga mengandung vitamin E, zat besi, dan asam oksalat. Umumnya, daunnya mengandung sekitar 4,0% protein. Daunnya juga memiliki sifat antioksidan yang dapat membantu penyakit radang.^[6] Karena sifat anti-inflamasinya, kadang-kadang digunakan sebagai ramuan obat.^[12]

Referensi