 | |
| Asal | |
|---|---|
| Negara asal | India  |
| Rincian | |
| Jenis | makanan |
| Bahan utama | mincemeat (en)  |
Lukhmi adalah hidangan pembuka yang berasal dari Hyderabad, India, dan merupakan varian dari hidangan samosa. Lukhmi berbentuk persegi panjang dan lebih tipis daripada samosa tradisional. Hidangan ini sering disajikan pada acara pernikahan dan perayaan, serta menjadi salah satu camilan populer di Hyderabad.
Sejarah
Lukhmi pertama kali dikenal sebagai hidangan khas kerajaan Nizam di Hyderabad, yang disajikan pada jamuan-jamuan istana. Nama "Lukhmi" berasal dari kata Arab "luqma", yang berarti "gigitan kecil". Pada masa lalu, lukhmi merupakan bagian dari masakan mewah yang disajikan pada acara-acara besar, tetapi sekarang ini telah menjadi hidangan yang lebih mudah ditemukan di berbagai restoran dan perayaan di Hyderabad.[1]
Bahan dan Persiapan
Lukhmi dibuat dari adonan tepung terigu yang dicampur dengan yogurt dan mentega, lalu diisi dengan daging cincang yang dibumbui dengan berbagai rempah-rempah. Daging cincang yang digunakan umumnya berasal dari kambing atau sapi. Setelah diisi, adonan kemudian dilipat dan digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah. Meskipun versi tradisional menggunakan daging cincang, saat ini tersedia juga variasi vegetarian yang menggunakan kentang atau sayuran lain sebagai pengganti daging.[2]
Variasi
Selain varian daging, beberapa variasi dari lukhmi meliputi versi vegetarian, yang diisi dengan sayuran atau kentang. Terdapat juga varian lukhmi yang lebih kecil, yang sering disajikan sebagai hidangan pembuka dalam acara pesta atau pernikahan. Beberapa tempat juga menambahkan rempah-rempah seperti kapulaga dan kayu manis untuk memberi rasa lebih kaya pada isian dagingnya.[3]
Penyajian
Lukhmi disajikan dengan irisan bawang merah, cabai hijau, dan kadang-kadang dengan sedikit yogurt atau chutney sebagai pelengkap. Hidangan ini populer sebagai makanan pembuka pada acara pernikahan, acara keluarga, atau perayaan di Hyderabad. Lukhmi juga sering ditemui di restoran-restoran yang menghidangkan masakan khas Hyderabad.[4]
Lihat pula
Referensi
- ↑ "Tracing the disappearance of Lukhmi from Hyderabadi weddings". Siasat. Diakses tanggal 2023-05-15.
- ↑ "How to Make Lukhmi: A Unique Hyderabadi Version of Samosa You Must Try". NDTV Food. Diakses tanggal 2023-05-15.
- ↑ "Hyderabad's Lukhmi: Once a Favourite Meat Snack, this Savoury Dish is Disappearing". The News Minute. Diakses tanggal 2023-05-15.
- ↑ "Lukhmi, the mince-stuffed Hyderabadi savoury". New Indian Express. Diakses tanggal 2023-05-15.