Lotis

Lotis adalah makanan terdiri atas buah-buahan (mentah), diiris-iris agak besar, dimakan dengan sambal manis (terbuat dr gula jawa, cabai, garam, dsb).^[1]^[2] Lotis adalah makanan khas dari D.I Yogyakarta.^[3] Lotis biasanya di sajikan bersama sambal gula merah.^[3] Secara umum makanan ini dikenal dengan nama rujak, sedangkan di beberapa lokasi di Indonesia ada yang menyebutnya leduk, klotekan atau buah untuk rujak.^[3] Secara spesifik, di Jawa Tengah, lotis memang berbeda dengan rujak.^[4] Perbedaan itu ada pada bentuk penyajiannya, lotis disajikan dengan buahnya dipotong agak besar dan tipis sehingga cara makannya dengan mencolek buah pada sambal/ bumbunya, sedangkan rujak disajikan dengan bentuk buah yang diparut /diserut dicampur langsung dengan bumbu/sambal sehingga cara makannya dengan menyendok.^[1]^[3]^[5]

Deskripsi

Masyarakat di Jawa Tengah dan Yogyakarta, Solo dan sekitarnya menamai lotis dengan istilah “rujak dulit” karena cara makannya dengan mencolekkan (jawa: ndulit) buah pada sambal.^[5]^[6] Camilan segar yang terbuat dari beraneka ragam buah-buahan ini pada umumnya disantap ketika musim panas sebagai kuliner legendaris karena dari masa ke masa camilan seperti ini mampu bertahan bahkan hingga sekarang.^[3] Selain itu camilan buah ini juga cukup mudah untuk bisa ditemukan, di pasar tradisional, di kampung-kampung hingga pedagang keliling yang juga menjajakannya bersama rujak.^[3] Selain itu camilan seperti ini juga dikonsumsi oleh masyarakat mulai dari anak-anak hingga orang dewasa, namun pada umumnya untuk anak-anak lebih suka sambal atau saus yang tidak pedas sehingga dominan dengan rasa manis.^[3] Acara makan lotis bersama-sama dinamakan lotisan.^[5]

Perkembangan

Di Solo terdapat lotis yang lebih lengkap dinamakan lotis bule dengan keistimewaan buahnya lebih lengkap, bahkan ada buah kiwi dan buah naga.^[6] Harga per bungkus tidak terlalu mahal, berkisar Rp. 7000,- - Rp. 10.000,-^[6]

Ternyata sambal lotis yang terdiri gula merah, cabe, kencur, garam, dan terasi itu tidak hanya enak dimakan dengan buah, melainkan juga dengan kerupuk.^[7] Lotis yang mengganti buah dengan kerupuk disebut lotis kerupuk.^[7]

Cara pembuatan

Bahan lotis secara umum:^[4]

5 buah jambu air
400gr manga mengkel
250grpepaya mengkel
250gr bengkuang
250gr nanas
250gr mentimun

Bahan bumbu/sambal lotis.^[8]

3 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
1 sendok teh terasi bakar
1 siung kecil Kencur
1 sdt garam
250 gula merah
buah asem (tamarin)
Untuk daerah tertentu, biasanya ditambahkan kacang tanah sesuai selera.^[8]

Setelah semuanya tersedia,

Kupas semua buah, cuci bersih, iris tipis, tata dalam piring saji^[4]
Haluskan cabai merah, cabai rawit, garam, terasi, masukkan gula merah dan air asem, ulek rata. Sisihkan.^[4]
Sajikan buah dan bumbunya.^[4]