 | Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini. Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan. (Mei 2025) |
.jpg) Kue alpukat dengan alpukat berada di tengah-tengah kue moka sebagai pelapisnya | |
| Jenis | Kue |
|---|---|
| Sajian | Hidangan penutup |
| Suhu penyajian | Dingin atau hangat |
| Bahan utama | alpukat dan adonan kue |
Kue alpukat adalah kue yang dibuat menggunakan alpukat sebagai bahan utamanya, bersama jenis bahan-bahan kue lainnya. Alpukat dapat dilembutkan, dan dapat digunakan sebagai bahan campuran dalam adonan kue, dapat pula pada pelapis atas kue. Ragam jenis kue alpukat termasuk kue alpukat mentah, brownies alpukat dan cheesecake alpukat. Alpukat mentah, jenis belum masak yang biasa digunakan dalam kue alpukat mengandung vitamin E dan asam lemak esensial, yang terkandung dalam alpukat. Kue yang menggunakan alpukat sebagai isiannya termasuk bubur alpukat (avocado fool) dan puding alpukat (avocado crazy).
Ikhtisar
Alpukat merupakan salah satu bahan utama dalam pembuatan kue alpukat, selain dengan berbagai bahan kue lainnya.[1] Berbagai jenis alpukat dapat digunakan. Kue alpukat dapat memiliki rasa yang tajam memengaruhi hidangan.[2] Alpukat halus dapat digunakan sebagai bahan dalam dalam adonan ataupun dalam keadaan beku dan pelapis atas kue.[1][3][4] Potongan alpukat dapat digunakan di atas kue ini sebagai garnis,[3] sebagian lainnya dapat juga ditambah bahan seperti penambah selera makan.[5]
Bahan tambahan yang dapat digunakan termasuk yogurt, dadih, kismis, kurma, kenari, kemiri, rempah-rempah, kayu manis dan pala[1][6] dan berbagai bahan lainnya. Sari buah lemon dapat digunakan untuk mencegah alpukat menjadi kecokelatan.[5] Kue alpukat dapat disajikan sebagai hidangan bagi para vegan dan vegetarian.[4][7] Kue cokelat dan kue dadar juga dapat disajikan dengan alpukat sebagai sebuah bahan dalam adonan.[4][6]
Variasi
Kue alpukat mentah
Kue alpukat dapat disajikan dalam bentuk mentah atau kurang masak menggunakan alpukat mentah dan bahan mentah lainnya, yang dicampur secara saksama hingga lembut kekentalannya dan di dinginkan.[5] Sebuah alat pemproses makanan dapat digunakan untuk mencampur bahan-bahan.[5] Kue alpukat mentah yang disajikan dengan kandungan alpukat yang tinggi mengandung jumlah substantial vitamin E dan asam lemak esensial, yang terkandung dalam alpukat.[a]
Brownies alpukat
Brownis alpukat adalah brownies yang di buat menggunakan alpukat sebagai bahan utamanya.[8] Penggunaan alpukat yang terlalu lembek dapat berpengaruh pada tekstur, serta tingkat kekentalan hidangan.[8] Kacang hitam dapat digunakan dalam hidangan dapat digunakan dalam tepung.[9]
Cheesecake alpukat
Cheesecake alpukat adalah sejenis cheesecake yang disajikan menggunakan alpukat sebagai bahan utamanya.[10]
Alpukat mentah dapat digunakan dalam pembuatannya,[11] kue ini memiliki cita rasa dengan tekstur yang lembut dan kental.[12] Cheesecake alpukat menjadi pilihan dalam sebuah episode acara televisi di MasterChef pada Maret 2015.[10]
Cookies alpukat
Choco Chip Cookies ini berbahan dasar tepung, telur, dan mentega (butter)/margarine, kue kering memiliki tekstur yang renyah dan rasa yang lezat dengan aroma butter. Namun dalam mengonsumsi kudapan yang berukuran kecil ini perlu diperhatikan jumlahnya. Menyantap 3 buah kue kering kalorinya setara dengan sepiring nasi. Choco chip cookies dengan mengganti bahan dasar lemak oleh daging buah alpukat. Cookies ini dapat menjadi penggantian lemak pada bahan dasar oleh buah alpukat diharapkan kandungan lemak yang tidak baik akan berkurang sehingga sehat bagi tubuh.
Alpukat sebagai pelapis atas kue
Kue alpukat dapat dilapisi dengan lelehan buah alpukat diatasnya. Lelehan buah adalah buah yang telah dihancurkan yang menjadi campuran atau purée buah yang di campur krim custard.[1] Makna "leleh" dalam konteks ini berasal dari abad ke-16, nama ini juga menjadi sinonim "sesuatu yang main-main dan berakibat kecil."[1] Beberapa kue sponge susu dapat diberikan alpukat gila diatasnya, sebuah hidangan dalam masakan Sri Lanka.[3][13][14] Alpukat gila dapat di buat dengan alpukat, krim, gula dan sari buah lemon.[3][13]Rum juga ditambahkan.[3] Alpukat gila memiliki rasa dan tekstur yang lembut.[3]
Lihat pula
Catatan
Referensi
- 1 2 3 4 5 Darley, J.J. (1993). Know and Enjoy Tropical Fruit: Tropical Fruit and Nuts: a Cornucopia. P & S Publishing. hlm. 9. ISBN 978-0-646-13539-7.
- ↑ Daza, Sandy (Maret 5, 2015). "Take a bite–new cake discoveries in the city". Philippine Daily Inquirer. Diakses tanggal Desember 12, 2015.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - 1 2 3 4 5 6 Castella, K. (2010). A World of Cake. Storey Pub. hlm. 255. ISBN 978-1-60342-576-6.
- 1 2 3 Hornby, Jane (April 1, 2015). "Chocolate avocado cake". BBC Good Food. Diakses tanggal Maret 8, 2016.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - 1 2 3 4 5 "Raw avocado super-cake". The Independent. Desember 12, 2015. Diakses tanggal Desember 12, 2015.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - 1 2 "10 Unexpected Ways To Eat Avocados". The Huffington Post. Juli 29, 2013. Diakses tanggal Desember 12, 2015.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Kumai, Candice (Juli 17, 2015). "Vegan Dark Chocolate-Avocado Cake". Yahoo! Style. Diakses tanggal 12 Desember 2015.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - 1 2 Shreeves, Robin (Mei 6, 2015). "Don't toss that overripe avocado! 7 ways to salvage it". Mother Nature Network. Diakses tanggal Maret 8, 2016.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Morelan, Jeanette (Februari 1, 2016). "Unsuspecting Sweets: Most Shared Black Bean Dessert Recipes". The Kansan. Diarsipkan dari asli tanggal 2019-12-02. Diakses tanggal Maret 8, 2016.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - 1 2 Daly, Emma (Maret 11, 2015). "MasterChef: Avocado cheesecake doesn't hit the right notes". Radio Times. Diakses tanggal Maret 8, 2016.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Marshall, Kate (Oktober 21, 2015). "How to grow avocados". Stuff.co.nz. Diakses tanggal Maret 8, 2016.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Stachelski, Deborah (Oktober 23, 2015). "Austin's Most Innovative Executive Chefs". The Huffington Post. Diakses tanggal Maret 8, 2016.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - 1 2 Donofrio 2009, p. 597.
- ↑ Donofrio 2009, p. pr-20.
Bibliografi
- Donofrio, B. (2009). 1000+ Indigenous Tasty Cusine of 23 Asian Countries. Xlibris US. ISBN 978-1-4628-4205-6.
Bacaan lanjutan
- Offaim, Hedai (Januari 24, 2015). "The treat of the season: Go wild with avocados". Haaretz. Diakses tanggal Desember 12, 2015. In cakes and salads, combined with a variety of ingredients, or just spread on fresh bread: Recipes for avocado lovers.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
Pranala luar
- (Inggris) Avocado pound cake. Epicurious.
- (Inggris) Dark chocolate avocado brownies. Epicurious.
- (Inggris) Avocado Cheesecake with Walnut Crust. Allrecipes.com.