Kopi Turki (Bahasa Turki: Türk kahvesi) adalah minuman kopi yang dibuat dengan menghancurkan biji kopi di dalam lesung dan menggunakan alu ataupun menggiling biji kopi tersebut hingga halus dengan gilingan kopi yang disebut kahve değirmeni.[1] Biji kopi yang digunakan untuk membuat kopi Turki harus digiling hingga menjadi sangat halus.[1] Gilingan kopi khusus digunakan untuk membuat minuman ini karena pada umumnya gilingan kopi biasa tidak dapat menggiling biji kopi sehalus gilingan kopi dari Turki.[1] Panci yang digunakan untuk memasak kopi Turki juga berbeda dari panci umumnya.[1] Panci ini disebut dengan cezve (pot kopi kecil) dan memiliki pegangan yang panjang untuk mencegah agar tangan tidak terkena panas.[1] Kopi Turki dihidangkan menggunakan cangkir yang dinamakan fincan.[1]
Salah satu tradisi lama Turki lainnya yaitu menyeduh kopi dalam cezve yang diletakkan di wajan berisi pasir panas. Wajan pasir dipanaskan di atas api terbuka, sehingga pasir dapat mengontrol panas yang dihasilkan sepenuhnya. Panas pada pasir akan membuat busa kopi langsung naik ke atas. Kadar panas juga bisa diatur dari seberapa dalam cezve diletakkan di dalam pasir. Langkah ini dapat diulangi tiga hingga empat kali, lalu kopi akhirnya disajikan dalam cangkir kecil yang disebut demitasse.[2]
Lihat pula
Referensi
Malecka Anna, How Turks and Persians drank Coffee, Turkish Historical Review vol. 6, no. 2 2015.
Pranala luar
 | Artikel bertopik minuman ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |