| Kefalotiri (κεφαλοτύρι) | |
|---|---|
 | |
| Nama lain | Kefalotyri |
| Negara asal | Yunani |
| Kawasan, kota | Kefalotiri |
| Sumber susu | Kambing Domba |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Keras |
| Kadar lemak | 45% |
| Waktu pematangan | 2-3 bulan |
| Sertifikasi | Tidak[1] |
Kefalotiri atau Kefalotyri adalah keju dari Yunani yang dibuat dengan menggunakan susu kambing mentah ataupun susu domba mentah.[1] Keju ini sudah terkenals sejak zaman Byzantine.[2] Nama dari keju ini berasal dari "kefalo", yaitu sebuah topi Yunani yang memiliki bentuk yang sama dengan keju ini.[1][2] Berat dari keju ini berkisar antara 6 hingga 8 kilogram dengan tinggi 25 centimeter dan diameter 50 centimeter.[2] Warna dari keju Kefalotiri adalah putih hingga kuning, tergantung dari campuran susu dan penggembalaannya.[2] Keju Kefalotiri muda bernama Kasseri dan memiliki konsistensi yang lebih elastis karena dalam proses pembuatannya Kasseri dituang dengan air panas.[1] Keju Kefalotiri sering digunakan dalam pembuatan Mossaka dan hidangan panas lainnya dari Yunani.[1]
Lihat pula
Rujukan
Pranala luar
